JACOBINOS DE ESPINACA Y/O DE BERENJENA

El nombre nada tiene que ver con los Jacobinos de la historia, aunque buscan destacarse y ser especiales, jaja! Les puse así por ser su forma similar a la del Palo de Jacob o Eclairs, aunque son bien distintos en su sabor y consistencia, claro.
Pero probando distintas cosas para hacer al reunirse, ya sea para un cumpleaños o cualquier otro motivo, se me ocurrió hacer estos.
Usé casi la misma masa que para las Salchichas en masa de manteca. Pero no le puse queso porque ya lleva adentro, el relleno.
Hice dos rellenos distintos, uno de espinaca y otro de berenjena. Ustedes podrán decidir qué otro ingredientes usar para darle una nueva vuelta de tuerca a estos sabrosos tentempiés.
La receta va con  fotos, que de a poco estoy tratando de incorporar, para que vean lo mas posible el paso a paso, hasta que me decida a poner el video. 🙂

Mezclar 600 gramos de harina 0000 con 2 cucharaditas de polvo de hornear y agregar 120 gramos de manteca fría. Cortar la manteca con dos cuchillos y luego con las manos hacer un arenado. Agregar 1 y 1/2 cucharadita de sal fina y 300 cc de leche fría de a poco, amasando bien hasta lograr una masa suave y lisa.

Tomar pequeños bollitos (salen, depende del tamaño que los hagan unos 30 Jacobinos) y estirarlos sobre mesada enharinada, con un palote hasta dejarlo bien finito y de forma mas bien ovalada.

Luego cierren apretando un poco al enrollar y mojando los bordes con agua. 

Primero un borde, luego los costados y por último enrollen y amasen un poco con cuidado para que se sellen y se integren borde y masa.

Una vez enrollado y sellado, colocar en una fuente de horno aceitada y enharinada, dejando espacio entre uno y otro, Se pueden espolvorear con queso rallado. Yo espolvoreé los de espinaca para diferenciarlos. Prueben, ya estoy pensando en una variante mas interesante para eventos. Glup!

Ingredientes:


Para la masa:

• 600 gramos harina 0000
• 2 cucharaditas de polvo de hornear o levadura química
• 120 gramos de manteca
• 1/2 cdita. de sal fina
• 300 cc. de leche