PAÑOLETAS DE ESPINACA - EMPANADAS - CANASTITAS

Ricas, suaves, sanas, distintas, estas pañoletas se pueden hacer grandes, medianas o pequeñas para eventos. Son fáciles de hacer y sabrosas y bien caseras.

Ingredientes:

Para la masa: 

• 600 gramos de harina
• 120 gramos de manteca fría
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 y 1/2  cucharadita de sal fina
• 300 cc de leche fría
• 3 o 4 cucharadas soperas de queso rallado

Preparación:

Para la masa:

Colocar en un bol 600 gramos de harina 0000 con 2 cucharaditas de de polvo de hornear, agregar 120 gramos de manteca fría y cortarla con dos cuchillos hasta trozarla bien chiquita. Luego terminar de deshacer con las manos hasta lograr un aspecto de arena húmeda. Añadir 1 y 1/2 cucharadita de sal y seguir incorporando bien, luego agregar 3 o 4 cucharadas de un queso rallado picantito y sabroso (muy importante que no sea de bolsita, sino rallado bueno). Por último y muy de a poco, verter 300 cc de leche fría, mezclar bien y amasar poco, pero dejando bien incorporados todos los ingredientes. Reservar. 

Para el relleno:

Dorar una cebolla chica bien procesada. Reservar.
Hervir tres atados de espinaca, cortarlas muy chiquititas. Dejar entibiar o enfriar. Agregar 2 papas grandes o 3 medianas hechas puré bien pisaditas (sin trocitos no pisados). Incorporar la cebolla, sal y pimienta a gusto, 100 gramos de queso rallado y 3 cucharadas de queso crema Mezclar bien.

Para el armado:

Estirar pequeños bollos de masa bien finitos, sobre la mesada enharinada y colocar en medio una cucharada de relleno. Doblar los bordes hacia arriba como muestra la foto, sin repulgues, y espolvorear con queso rallado. 
Llevar a una placa enharinada y a horno fuerte hasta dorar un poco. Salen entre 25 y 30, dependiendo el tamaño que los hagan. Glup!