PAÑOLETAS DE ESPINACA - EMPANADAS - CANASTITAS
Ricas, suaves, sanas, distintas, estas pañoletas se pueden hacer grandes, medianas o pequeñas para eventos. Son fáciles de hacer y sabrosas y bien caseras.
Ingredientes:
Para la masa:
- 600 gramos de harina
- 120 gramos de manteca fría
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 y 1/2 cucharadita de sal fina
- 300 cc de leche fría
- 3 o 4 cucharadas soperas de queso rallado
- 3 atados de espinaca
- 3 cucharadas de queso crema
- 1 cebolla chica
- 2 papas grandes o 3 medianas
- sal y pimienta a gusto
- 100 gramos de queso rallado
- queso rallado para espolvorear
Preparación:
Para la masa:
Colocar en un bol 600 gramos de harina 0000 con 2 cucharaditas de de polvo de hornear, agregar 120 gramos de manteca fría y cortarla con dos cuchillos hasta trozarla bien chiquita. Luego terminar de deshacer con las manos hasta lograr un aspecto de arena húmeda. Añadir 1 y 1/2 cucharadita de sal y seguir incorporando bien, luego agregar 3 o 4 cucharadas de un queso rallado picantito y sabroso (muy importante que no sea de bolsita, sino rallado bueno). Por último y muy de a poco, verter 300 cc de leche fría, mezclar bien y amasar poco, pero dejando bien incorporados todos los ingredientes. Reservar.
Para el relleno:
Dorar una cebolla chica bien procesada. Reservar.
Hervir tres atados de espinaca, cortarlas muy chiquititas. Dejar entibiar o enfriar. Agregar 2 papas grandes o 3 medianas hechas puré bien pisaditas (sin trocitos no pisados). Incorporar la cebolla, sal y pimienta a gusto, 100 gramos de queso rallado y 3 cucharadas de queso crema Mezclar bien.
Para el armado:
Estirar pequeños bollos de masa bien finitos, sobre la mesada enharinada y colocar en medio una cucharada de relleno. Doblar los bordes hacia arriba como muestra la foto, sin repulgues, y espolvorear con queso rallado.
Llevar a una placa enharinada y a horno fuerte hasta dorar un poco. Salen entre 25 y 30, dependiendo el tamaño que los hagan. Glup!
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