CREMA DIPLOMÁTICA

La crema diplomática es una maravillosa crema que tiene como base la crema pastelera y la crema chantilly. También se la conoce como Creme Madame. En cuanto a su origen copio textualmente lo que encontré en Internet acerca de ella:

Es
una crema ligera, sabrosa y suave. Se realiza 
a base de una crema pastelera con gelatina y aroma, a la que se le
integra la nata montada." (sic.)


Es muy usada en base o rellenos de tartas, tartaletas, profiteroles, eclairs, trifles, y todo tipo de postres y bollería.
Tiene un sabor y una textura increíblemente suave.


La receta es muy simple. Hacemos una crema pastelera como dice  en el enlace y la mezclamos una vez que está fría la pastelera,. con una crema chantilly como explico en este otro enlace.

Si es para rellenar tartas frutales o tartaletas, hagan la cantidad total de la receta de pastelera y la mitad de la receta de chantilly (200 cc de crema, 2 cucharadas de azúcar glas o impalpable y una cucharadita de esencia de vainilla). Pero si quieren algo mas suave aún y mucho mas blanda y cremosa, usen la receta entera de la chantilly.


Una vez que tienen las dos cremas hechas, vayan incorporando con movimientos envolventes la crema chantilly a la crema pastelera. Muy de a poco y sin batir, solo mezclar con cuchara, suavemente,  hasta integrar las dos cremas.
Si ni la van a usar inmediatamente, cubran para llevar a la heladera, con un film o separador. Glup!

Ingredientes:


Para la pastelera:

• 3 yemas
• 600 cc de leche
• 100 gramos de azúcar común
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 50 gramos de almidón de maíz o Maizena