Peceto o redondo con salsa crema de aceitunas TAMBIÉN VIDEO

ACLARACIÓN:

En la receta escrita dejo un método de cocción y en el video que está abajo de todo, dejo otro. Pueden elegir el que gusten. Quedan ricos los dos. Los ingredientes de la cocción de la carne, varían un poquito por eso debajo del video se los dejo. La salsa es igual 🙂

Ingredientes:

• 1 peceto de 1 y 1/2 kilo aprox.
  
• 1 puerro
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla de verdeo
• 1 rama de apio
• 1 trozo de morrón colorado
• sal a gusto para la cocción de la carne

Para la salsa:

• 400 gramos de mayonesa
• 250 gramos de aceitunas verdes descarozadas
• 1 cucharada de aceite de oliva o girasol

Una variante muy buenas es servirlo con salsa de aceitunas.
En casa se come desde que yo era chica y tengo noción, y les aseguro que eso significa unos cuantos años, jaja!
En un principio lo hacía mi madre incluyendo yemas de huevo,  incluso claras, pero luego las dejó de lado y seguimos haciéndolo  hasta hoy, mas suave.

Para comenzar vamos a hervir 1 peceto o redondo (de un kilo a un kilo y medio aproximadamente, pueden haber de dos kilos y en ese caso deberán doblar los ingredientes de la salsa) en una olla con bastante agua, a la que añadiremos sal, un puerro, una rama de apio, una cebolla de verdeo, un pedazo de morrón y dos dientes de ajo.

Colocamos la carne en la cacerola de modo que quede lo mas estirada posible, si el corte es de vaca grande y no entra  estirado, pueden cortarlo al medio y poner las dos partes juntas, una al lado de la otra, porque igual después lo vamos a fetear, o cortar en rebanadas muy finas.
Desde que rompe el hervor, en cacerola semi tapada y a fuego fuerte, lo dejamos cocinar dos horas y media si es grande (2 kilos) y una hora y 45 minutos si es chico (un kilo). Para kilo y medio dos horas y 10, aproximadamente!

Ponen estas aceitunas en un bol y le agregan 400 gramos de mayonesa suave. Mezclan hasta integrar bien.
Pueden agregar las yemas de huevos duros
Integrar todo muy bien. Glup!

La foto la puse a propósito con las fetas secas y no cubiertas, para que noten la textura de la carne.
Se puede servir ya salseado o dejar las fetas solas, adornadas con aceitunas y lechuga o morrones y la salsa aparte para que cada comensal disponga la cantidad a utilizar a su gusto.
NO AGREGUEN SAL PUES LAS ACEITUNAS LA SALAN MUCHO.