Chorizos a la parilla y como hacer fuego: CHORIPAN!

Les cuento rápidamente como hacer el fuego y cocinar los chorizos para hacer unos ricos choripán o simplemente comerlos al plato. Hay muchas formas de hacer fuego, cada uno tiene su técnica. Mi esposo lo hace así y hace asados desde hace mas de 40 años. VIDEO ABAJO

Ingredientes:

• chorizos (yo de cerdo pero pueden hacer de vaca o mixtos)
• pan
• chimichurri RECETA AQUÍ
• carbón
• maderitas aptas para prender fuego (un cajón de la verdulería es lo que más usamos los porteños, jaja)
• papel de diario u otro en forma de bollitos

Preparación:

Debemos lava los chorizos bajo el grifo o canilla y dejarlos en la heladera, en un plato o fuente, hasta llevarlos a la parrilla.

En la parrilla colocamos sobre el piso de ésta, nos carbones, bollos de papel y maderitas sobre esto. Prendemos los papeles y vamos agregando carbón a medida que prenden. Eso de manera rápida, el carbón en forma de montañita sin tocar la reja de la parrilla que debe estar alta.

Cuando están prendidos, ya de color blanco y vemos aún fuego, lo comenzamos a separar un poco, dejando a un costado los trozos de carbón mas grande y en el centro los mas pequeños. DEBEMOS CONTROLAR QUE SIEMPRE BAJO LA REJA DE LA PARRILLA ESTÉN BIEN LAS BRAZAS, PAREJAS EN ALTURA E IR INCORPORANDO MAS DE LOS COSTADOS, SI ES NECESARIO. CORTANDO LOS CARBONES GRANDES Y HACIENDO QUE SEAN BRASAS MÁS PEQUEÑAS.

Colocamos los chorizos un poco separados entre sí. Los dejamos cocinar a una altura media (la reja del fuego) para evitar que se arrebaten, que doren por fuera y no se cocinen adentro.

Los damos vuelta al estar dorados de abajo y los pinchamos para que larguen un poco de grasa.

Cuando están casi listos podemos retirar algunos o todos y cortarlos al medio a lo largo sin separarlos, como ven en el video. Los volvemos a colocar en la parrilla con el lado abierto hacia abajo estos es para hacer CHORIZOS MARIPOSA, para los que gustan de comer bien cocido y dorado por dentro también.

Cuando estén en el punto que nos gustan los retiramos y los servimos al plato yo dentro de un pan con o sin chimichurri. Glup!

VIDEO RECETA

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