MASA SABLÉE SALADA

Una masa muy versátil en esta ocasión, salada.

Para hacer canapés. tartaletas, tartas, quiches, etc.

Se puede hacer a mano o en procesadora.

A mano conviene tener la manteca muy fría y cortarla a dos cuchillos para no darle calor con las manos.

Luego agregar la harina y la sal, por último el agua helada. Unirla sin amasar. Cubrirla con film, llevar a la heladera no menos de media hora y usar.

En procesadora, poner 200 gramos de harina y 100 gramos de manteca con las paletas de amasado, salar con media cucharadita de sal fina. Darle velocidad media para que vaya mezclando, cuanto se integró la manteca con la harina agregar 50 gramos de agua helada y continuar en velocidad máxima 1 minuto, bajar a media y al formarse un bollo que se desprende del bol, está lista. Poner en un plato hondo o recipiente, cubrir con film y llevar a la heladera por media hora o mas. Utilizar.

Por ejemplo, para hacer tartaletas, untar con manteca o aceite (yo uso en spray o rocío vegetal) y hornear según receta. Glup!

Ingredientes:

200 gramos de harina 0000
100 gramos de manteca fría
1/2 cucharadita de sal fina
50 gramos de agua helada

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Edgar Vatt dice:

17/02/2020 a las 09:48

La masa se hornea previamente sola, o con el relleno directamente al horno

Responder
1. Caserissimo dice:
  
  17/02/2020 a las 19:30
  
  Hola Edgar. Primero se hornea la masa sola, pues si deseas poner un relleno frío, como atún enlatado y cosas por el estilo, puedas una vez fría rellenarla y llevarla a la heladera o a la mesa. Con los demás, se hornea, y luego se rellena y va al horno otra vez. Hay quiches frías y calientes aquí, si necesitas. Saludos.
  
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Silvia dice:

19/08/2019 a las 17:54

Hola! Con esta cantidad de masa cuántas tarteletas pequeñas salen? Gracias!!!!!

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1. Caserissimo dice:
  
  19/08/2019 a las 23:52
  
  Hola Silvia. Depende del tamaño de los moldes. Con moldes de 5/6 cms de diámetro, que son como los que se ven en la foto, pueden salir entre 10 y 12. En molde tipo masitas finas, de 2 y 1/2 o 3 cms de diámetro, unos 25 aproximadamente. Saludos.
  
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