MASA MÚLTIPLE SIN HUEVO SIRVE PARA PASTAS, TARTAS, EMPANADAS Y CANASTITAS
Esta masa es espectacular. Me la pasó mi papá que hizo sorrentinos en casa . A su vez a él se la pasó una vecina, Ana, que es un amor de persona. No tengo palabras para agradecerle muchas cosas, ella sabe. Y su esposo Pablo, es una gran persona también. Viven en Montevideo, Uruguay y son de esas personas que todos queremos tener de amigos así que GRACIAS una vez más Ana por esta recetita hermosa!!!
ABAJO VAN A ENCONTRAR EL VIDEO!!!
Esta masa sirve para ravioles, sorrentinos, tallarines, empanadas, tartas, canastitas y alguna otra cosa que se les ocurra. Si bien es muy parecida a mi MASA CRIOLLA, es mas elástica y por eso sirve para múltiples recetas. En la foto de portada verán los sorrentinos y una tarta, para que vean que la uso en diferentes recetas. Es super fácil y les dejo las dos versiones, con amasador y a mano.
Ingredientes: (para 52 sorrentinos aprox. o dos discos grandes de tarta)
- 600 gramos de harina 0000
- 300 cc de agua
- 150 cc de aceite
- 1 cucharadita de sal fina
Pueden hacer la mitad de la receta y les sale un disco grandecito de masa (para molde de 28) o 24/26 sorrentinos.
- 300 gramos de harina 0000
- 150 cc de agua
- 75 cc de aceite
- 1/2 cucharadita de sal fina
Preparación con amasadora:
Ponen todos los ingredientes en la amasadora, usan el gancho amasador, velocidad 2 o 3 (de acuerdo a la máquina que tengan) y dejan que amase hasta que el bollo se desprenda del bol.
Preparación manual:
Ponemos la harina en el bol mezclada con la sal, hacemos un pozo en el medio, añadimos el agua y el aceite. Con una cuchara removemos hasta unir los ingredientes.
Pasamos la masa a la mesada y amasamos con movimientos para adelante y para atrás, doblando la masa, hasta que se despegue bien de manos y mesada.
Conviene dejarla descansar unos 20 minutos antes de estirarla. Estiramos con palote en cualquiera de las dos formas, del modo que necesitemos según la receta. Glup!
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Marta Estela DORES dice: Hola, Patricia! Esta masa genial la usé para todo tipo de pastas... Menos una😔. Creés que podré utilizarla para hacer lasañas? Quizá la hayas probado y me puedas decir... Ojalá veas el comentario, porque siempre respondes! Muchísimas gracias! Abrazo y felices Pascuas!
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Hola Marta!!!! Sabes que no la he probado en lasañas porque somos muy fanáticos de comerlas con masa de panqueques. Tengo unas asaderitas rectangulares de aluminio que puedo poner sobre la hornalla y las hago ahí. La masa de la lasaña es con huevo. 1 huevo cada 100 gramos de harina y un chorrín de aceite. Si queres probar pienso que deberías dejarla secar un poco. Dudo que las masas comerciales tengan mucho huevo. Pero no te puedo garantizar nada porque no la probé, honestamente. Un abrazo y muy felices y bendecidas Pascuas de Resurrección 🙂
- Marcos dice:
Hola perdón la intromisión! En general una masa que sirve para sorrentinos, o como decis vos que la probaste con muchos tipos de pasta, te va a servir también para la lasagna. Saludos
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Hola Marcos. Probablemente. Pero como no la probé, prefiero ser honesta. Yo utilizo masa de panqueque o la masa de huevo. Pero esta masa estirada bien fina probablemente sirva. La he usado en todo tipo de pastas y en tartas y empanadas también. Y de eso doy Fe. Pero debe ser como vos decís, muchas gracias y saludos.
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- Andrea dice:
Que pinta tiene esa masa!
Que cantidad de ravioles saldrán?
Muchas gracias por compartir la receta!-
Hola Andrea, no recuerdo pero cerca de los 100 de tamaño normal. Saludos.
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- Fabiana dice:
Hola Patricia!! Se puede freezar la masa una vez hecha en ravioles o en tapas de empanadas? Gracias.
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Hola Fabiana. Si sin ningún problema. Una vez que tenés la masa, se puede freezar hayas hecho los ravioles o no. Pero claro, es mejor hacer los ravioles y luego freezar por plancha pre cortada. O en lo que la uses a sea tartas, empanadas, fideos, lo que quieras. Saludos 😀
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- Laura dice:
Hola, qué pinta esta masa!
Vivo en España y no sé qué harina sería la 0000; sabrías decirme en qué otra cosa tendría que fijarme para comparar y saber cuál usar?
Muchas gracias-
Hola Laura, es la harina todo uso, la mas fina, que no tiene levadura química. La usada en repostería. Pero de no tener usa harina de fuerza y agrega agua de a poco hasta que tme y desprenda fácil pero sin endurecer. Mil gracias y saludos 🙂
- Ayelen dice:
Hola! He sacado varias recetas de acá y todas salieron muy ricas. Con respecto a la masa, la hice para sorrentinos y las medidas son exactas, nunca se me pegó ni en el recipiente ni en las manos, asique excelente! Gracias por compartir tus recetas!
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Hola Ayelenª Muchísimas gracias, me alegro mucho, es una masa muy noble y se deja trabajar bien. De verdad me alegra que te haya resultado buna. Saludos 😀
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- Rosa dice:
Buenísima idea!
Me podrías decir más o menos cuántas tapas de empanadas salen?
Gracias
Rosa-
Hola Rosa, perdón por la demora, contesto de noche, en general. Depende el tamaño y grosor que les des, aproximadamente 2 docenas, entre 18 y 26 discos. Saludos 🙂
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- Susi dice:
Me encantan tus recetas, he aprendido mucho de cocina, pero siempre aportan nuevas ideas!!!Gracias!
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Muchísimas gracias Susi. Me alegra contribuir un poco a la economía doméstica. Saludos 🙂
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- Marta Estela dice:
Excelente receta, Caserissimo (no sé tu nombre)!
La hice varias veces y resultó INCREÍBLE!
Gracias!-
Hola Marta, mi nombre es Patricia. Me alegra mucho que te haya sido útil. La verdad que es una masa noble y muy maleable. Gracias y saludos 🙂
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- Raquel dice:
Buenas tardes. Me gustó la idea, de la masa solo quiero saber si para los ravioles se hornea o se cocen en agua
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Hola Raquel, los ravioles, como siempre, se hierven. Sigue la técnica tradicional, con la ruedita, o la mas moderna, con las ravioleras tipo molde y quedan fantásticos. No olvides, mientras no los hiervas, espolvorea por arriba y por abajo con harina, así no se humedecen (un vez hechos y aún crudos, claro) Cualquier duda, decime si es posible por facebook, Messenger 🙂 Saludos!!!
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Hola María. Muchas gracias, La verdad que es muy útil y económica a la vez. Si la haces, vas a ver que fácil de trabajarla es 🙂 Saludos, buen fin de semana.
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Marta Estela DORES 
Marcos 
Andrea 
Fabiana 
Laura 
Ayelen 
Rosa 
Susi 
Raquel 
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