PAN DE HAMBURGUESAS Y UN SÁNDWICH :)

Una receta de mi maestro, Ariel Rodriguez Palacios que la hice sin molde, pero si ustedes tienen (yo no tenía y no hice cinturas, pero se pueden hacer con papel de aluminio, les voy a dejar una foto para que vean. Es una foto de Internet que pueden lograr hacer con papel aluminio doblado en 4 y abrochado con abrochadora. De 2 cms de alto por 14 de diámetro.

Ingredientes:

• 1 kilo de harina 0000
• 50 gramos de levadura fresca
• 100 gramos de azúcar
• 550 cc de agua
• 20 gramos de sal fina
• 100 gramos de manteca

Doradura:

• 1 yema (hay dos porque el huevo era doble yema, pero eran más chicas)
• 50 cc de leche
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita chica de azúcar
• sésamo para espolvorear, blanco o negro

Preparación:

Ponemos la harina en un bol grande y hacemos un hueco en el medio. De lado de afuera del hueco, colocamos la sal. Del lado de adentro colocamos el azúcar, el agua tibiecita, y la levadura que vamos a disolver en el agua, ahí mismo. Una vez que notamos que está algo disuelta, añadimos la manteca blanda.

Comenzamos a integrar todo lo que está en el hueco y de a poco incorporamos  la parte donde está la sal. Mezclamos en un principio todo. Luego comenzamos a unir mas y amasamos un poco dentro del bol. Luego lo pasamos a la mesada y amasamos como les explico en el video. El amasado debe durar unos 10 minutos. Si tienen máquina, amasen con gancho en velocidad media durante 6 o 7 minutos hasta que se desprenda bien del bol.

Una vez completado el amasado, la dejamos reposar en un bol limpio, untado apenas con aceite. Cubrimos con film y dejamos en lugar cálido tapada con un paño también. hasta que duplique su volumen, calculen 1 y 1/2 hora o 2.

Retiramos del bol, desgasificamos apretando un poco para que salga el aire. Hacemos un cilindro largo y angosto. Cortamos en trozos (yo corté 21 de 90 gramos aproximadamente. Los bollamos ya sea poniendo el trozo bajo la manos en "garra" y haciendo movimientos circulares o bien haciendo el bollo con las manos, debe quedar liso y redondo.

Una vez que los tenemos los colocamos en placas espolvoreadas con harina y dejando una buena separación entre ellos. Los cubrimos con film o separadores y los dejamos unos 30 minutos más. Si tienen molde de hamburguesas o cinturas hechas o compradas, los colocan a cada uno en su lugar.

Mientras preparamos la doradura. Colocamos la yema (yo dos porque vino doble), batimos con  la sal y el azúcar indicados. Añadimos la leche y batimos, reservamos.

Cuando los panes se hayan inflado, los aplastamos un poco y los pintamos con la doradura. Les espolvoreamos sésamo y los llevamos a horno de 200° por 15 minutos. ESTO DEPENDE DEL HORNO. Puede ser que con 10 minutos ya estén listos y otros recién están entre los 20 y 25 minutos. Vayan viendo si la base está cocida y miran la superficie también. Retiramos y dejamos sobre una rejilla hasta que se enfríen un poco.

Ya los podemos servir. Si quieren usarlos l día siguiente, los guardan en bolsas o herméticos bien cerrados. También se pueden freezar.

Para hacer estos ricos sándwiches, les cuento como los hice.

Tenía freezadas las hamburguesas muy sabrosas. Les dejo el enlace a la receta, AQUÍ 

Las colocamos en la plancha y las fuimos haciendo (con mi esposo) hasta que ya al apretarlas, no largaban jugo rosado. Les colocamos queso cheddar y tapamos para que se derrita bien. Hicimos unos huevos y cortamos unas rodajas de tomate

Para armar pusimos un copete de mayonesa, una hamburguesa con cheddar, el huevo y la tapa del pan. Listo, a disfrutar. Glup!

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