Masa CRIOLLA al CURRY

Las masas caseras suelen gustar más que las compradas. Esta masa criolla al curry es un claro ejemplo de sabor y textura que no se encuentra en comercios.

Lo bueno es que son fáciles y rápidas. Podemos hacerlas con amasadora, pero en general, yo las hago a mano y es poco el trabajo que dan.

Una masa riquísima y súper fácil. Masa criolla al curry y con semillas. Esta medida rinde para 2 tartas o 2 docenas de empanadas (o un poco mas). No necesita mucho amasado, un poco apenas. Y con 20 minutos o media hora de reposo, queda perfecta.

Si les gustan las masas caseras, les dejo la criolla clásica

Si les gustan las tartas, tengo mas de 100 sabores distintos, les dejo una de las más visitadas, la de choclo, salsa blanca y queso

Ingredientes para la masa criolla al curry:

• 500 gramos de harina 0000
• 300 cc de agua
• 100 cc de aceite
• 1 cucharadita de curry
• 1 cucharadita de l fina
• 30 gramos de mix de semillas
• 1 y 1/2 cucharaditas de polvo de hornear, levadura química o Royal

Si usan harina leudante, no usen Royal. Pero es preferible la mezcla, se controla más.

Preparación de esta rica masa criolla al curry:

1. en un bol los secos. La harina,  la sal, el polvo de hornear, las semillas y el curry. Mezclamos bien.
2. Agregamos el aceite y el agua. Comenzamos a mezclar con una cuchara, hasta que se integre bien y luego seguimos con las manos. Si vemos que necesita (como van a ver en el video) le agregan una o dos cucharadas de harina. Pero OJO! No mas, porque se endurece la masa.
3. El tema es que las harinas toman distinto según la molienda y a veces pueden variar. Pero cuando se desprende del bol y luego de las manos, está bien. Amasar a mano dentro del bol y luego en la mesada.
4. Una vez que ya logramos ese punto, la hacemos un bollo y la dejamos reposar entre 20 y 30 minutos.
5. Cuando pasó el tiempo de reposo, la podemos estirar. Si van a hacer empanadas, corten bollitos de 25 o 30 gramos y estiren por separado. También pueden estirarla en dos o tres partes  y cortarla, pero, a mi entender, da más trabajo. Si hacen tartas, dividan en 2 o en 4 según el tamaño del molde que van a usar.
6. Para un molde de 24 a 30, salen 4 discos. Ojo con las medidas, hablo de centímetros. Porque los moldes tienen números, pero no son exactos y concordantes con la medida de base o boca.

SI LES GUSTA LA MASA  MAS SALADA, AGREGUEN ENTRE 1/2 Y 1 CUCHARADITA DE SAL.

Sugerencias para esta riquísima masa al curry:

1. El agua debe ser natural, no usen agua fría de la heladera.
2. Primero unan con las manos dentro del bol, hasta que se desprenda bien del bol y las manos.
3. Si es muy necesario, como ven en el video, agreguen una cucharadas de harina o dos, pero CUIDADO, no se pasen, es preferible que esté blanda.
4. La amasan un poco en la mesada, no mucho y la dejan reposar unos 20 a 30 minutos en la heladera.
5. Cuando la estiren tengan cuidado con las semillas que pueden romper la masa al levantarla. Tengan enharinada la mesada.
6. Los bollitos para las empanadas pueden pesar entre 25 y 35 gramos, dependiendo del tamaño que les quieren dar.
7. Los bollos de tarta pueden variar en sus tamaños, desde una tartera mediana de 20 hasta una de 30. Si hacen las medianas, pueden sacar 4 bollos, pero de las grandes, sacarán 2.
8. Es necesario de reposo para que la masa se elastice más.
9. Al pasarla al molde tengan cuidado, en lo posible enrollen en el palo de amasar, así no se rompe.
10. Siempre el molde debe estar aceitado y enharinado, y si hacen tartas con verduras, salpiquen la base, luego de la harina, con pan rallado, así absorbe los jugos.

Video receta de la masa criolla al curry:

Masa tipo criolla para tartas y empanadas con semillas y al curry

Caserissimo

Una masa tipo criolla con semillas y saborizada al curry. Muy fácil y rica

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Tiempo de preparación 15 minutos min

Tiempo total 13 minutos min

Plato masas

Cocina argentina

Raciones 2 discos

Ingredientes

  

• 500 gramos harina 0000
• 300 cc agua
• 100 cc aceite
• 1 cucharadita curry
• 1 cucharadita sal fina
• 30 gramos mix de semillas chicas
• 1 y 1/2 cucharaditas polvo de hornear o levadura química (Royal)

Elaboración paso a paso

 

• Colocamos la harina en un bol grande. Incorporamos la sal, el curry, el polvo de hornear y mezclamos bien
• Añadimos las semillas y mezclamos.
• Vertemos el agua y el aceite y mezclamos con cuchara
• Tomamos la masa con la mano y vamos uniendo, sin amasar mucho hasta que se desprenda de las manos,
• Dividimos en 2 o mas bollos, dependiendo de para qué la vayamos a usar.

Video

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