Masa básica para tartas dulces

Esta masa es una masa básica para tartas dulces, muy fácil y muy tierna. Sirve para hacer pies, tartas dulces, pasta frola, tartaletas, etc..
Las proporciones dan para un molde de 26/28 cms, con masa arriba.
Si quieren hacer una tarta como el Lemon pie, pueden usar la mitad y freezar el resto, porque para dividir las cantidades es un problema con el huevo, ya que uso un huevo y una yema. 
Si quieren hacerla aún mas tierna, para alguna tarta en especial, pueden agregar una cucharadita de postre, de miel pura.
 
Si les gustan las masas, miren qué rica esta masa tipo criolla con semillas y al curry. Y no se olviden que van a encontrar muchas más para pizza, tartas dulce, tartas saladas, empanadas, y muchas más, en la página
 
Índice

Ingredientes para la masa básica para tartas dulces:

 
  • 200 gramos de manteca
  • 200 gramos de azúcar
  • 1 huevo y 1 yema
  • 1 cucharada de esencia de vainilla o la esencia o ralladura que gusten
  • 400 gramos de harina 0000

Preparación de la masa básica para tartas dulces:

 
Batimos la manteca pomada, (bien blanda pero NO DERRETIDA) con el azúcar hasta que quede bien blanca y cremosa. Agregamos el huevo y la yema, batimos bien, bien bien. Agregamos la esencia de vainilla o ralladura de naranja, limón o mandarina. Si queremos agregar canela o alguna otra esencia, lo hacemos ahora. 
 
Les dejo un enlace la tarta de frutillas con crema pastelera que queda muy rica.
 
En un bol aparte mezclamos la de harina  con una pizca de sal. 
Vamos agregando de a poco la harina a la mezcla de manteca. Y vamos uniendo sin amasar, con las manos. Cuando se desprenda la masa del bol y las manos, está lista.
La tapamos y la llevamos a la heladera hasta el momento de usar, (mínimo media hora).
En el momento de usarla conviene estirarla en el molde, apretando con nudillos o dedos, la parte de abajo y la de arriba con palote y harina. 
Si van a hacer pasta frola, para hacer las tiritas, conviene estirarla entre papeles plásticos o separadores de cocina y luego la ponen en una bandeja. La llevan al freezer y cuando esté dura, la cortan y la colocan en la tarta mucho mas fácilmente.
Es importante el batido del comienzo y el NO BATIDO NI AMASADO del final. Solo unen los ingredientes para que amalgamen.
 
Un bizcochuelo de vainilla con salsa de dulce de leche en 8 minutos?!?! Si, todo en 8 minutos, vean la receta 🙂
 
Si necesitan hornear la masa sin relleno, conviene cubrirla con papel aluminio y poner porotos en el interior para que pesen y no se infle. Una vez que se cocina (10 minutos) retiran el papel aluminio con los porotos y la dejan dorar apenas un poco. MUY POCO.
La harina 0000 la hace mas tierna, por eso no uso la común (000). La harina leudante la infla demasiado, si bien hay gente que la prefiere, queda una masa mas gordita.

 

Masa básica para tartas dulces

Caserissimo
Una masa ideal para frolas, pies, y todo tipo de tartas con o sin cubierta.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato masas, tartas dulces,
Cocina argentina
Raciones 2 discos de masa

Ingredientes
  

  • 200 gramos manteca
  • 200 gramos azúcar
  • 1 huevo
  • 1 yema
  • 400 gramos harina 0000 la mas fina y blanca de trigo
  • 1 cucharada esencia de vainilla o ralladura de limón, naranja o mandarina, a gusto
  • 1 pizca sal fina

Elaboración paso a paso
 

  • Mezclar la manteca pomada con el azúcar, batir.
  • Agregar huevo y yema y batir hasta integrar.
  • Añadir la esencia o ralladura e integrar bien.
  • En un bol mezclamos harina y sal muy bien.
  • Agregar de a poco a la mezcla de manteca y huevo. NO AMASAR, SOLO INTERGRAR BIEN.
  • Cubrir bien con film y llevar media hora mínimo a la heladera.
  • Estirar con palote entre films o con las manos en el molde.
Keyword masa básica para tartas dulces

 

 

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  1. Cony Hernández dice:
    05/09/2020 a las 18:15

    Holaaa, gracias por tan buena receta y sobre todo lo detallado de la explicación.
    Una pregunta cuándo dices manteca, te refieres a mantequilla o manteca vegetal ??

    Responder
    1. Caserissimo dice:
      05/09/2020 a las 23:23

      Hola Cony. Si, a mantequilla. Claro que uno no se da cuenta que se dice de otro modo en otros países. Perdón. Muchas gracias por lo que me decis. Me alegro que te guste. Un saludo 🙂

      Responder
  2. nora susana masson dice:
    12/07/2020 a las 19:29

    Me gustaria saber si queda blanda la masa o dura

    Responder
    1. Caserissimo dice:
      12/07/2020 a las 23:27

      Hola Nora, es una masa tierna pero crocante, cuando se rellena y se deja, ablanda un poco pero con consistencia. Como la masa de la pasta frola. Si quiere una que se desmigaje más, puede ser la de crumble, con gusto se la paso si me lo indica. Saludos.

      Responder
  3. Natalia dice:
    30/04/2020 a las 14:25

    Hola se puede usar una margarina light en lugar de manteca?

    Responder
    1. Caserissimo dice:
      30/04/2020 a las 17:19

      Hola Natalia, si, no hay problema. Saludos y gracias 🙂

      Responder
      1. LEYDA PIÑA dice:
        27/05/2020 a las 00:32

        Muy buen trabajo me encanta, felicidades

        Responder
        1. Caserissimo dice:
          27/05/2020 a las 02:05

          Muchas gracias Leyda!!!!

          Responder
  4. Cintia dice:
    08/01/2020 a las 12:46

    Hola! cuantas tartas rinden con estas medidas?

    Responder
    1. Caserissimo dice:
      09/01/2020 a las 01:15

      Hola Cintia. Estas cantidades sirven para una tarta co masa arriba y abajo o para dos tartas que solo lleven base. Saludos y gracias.

      Responder
  5. Gaby dice:
    22/11/2019 a las 16:09

    Hola. La manteca se puede reemplazar por aceite ? Siempre me lo pregunto, a la hora de hacer estas tartas base
    Gracias

    Responder
    1. Caserissimo dice:
      23/11/2019 a las 01:13

      Hola Gaby, perdón por la demora!!!! :O NO EN ESTE CASO. Hay recetas en donde algunos de los ingredientes son clave. La manteca acá, es elemental. En otras se suple, pero en esta no. Ni en la sablée o brisée. Yo diría que en pocas masa dulces, mas en las saladas. Saludos 🙂

      Responder
      1. Gaby dice:
        26/11/2019 a las 09:54

        Gracias... qué pena ! Me resulta más fácil !

        Responder
        1. Caserissimo dice:
          26/11/2019 a las 22:58

          Lamento Gaby, pero no te lo recomiendo. Si queres, probá. Pero no te garantizo que quede bien. Saludos 🙂

          Responder
          1. Gaby dice:
            30/11/2019 a las 18:35

            Gracias Patri

          2. Caserissimo dice:
            30/11/2019 a las 23:34

            😀 De nada Gaby 😀 😀 🙂

  6. Carina dice:
    08/11/2019 a las 09:58

    buen día....se puede reemplazar la yema por otro huevo??? es decir 2 huevos....gracias

    Responder
    1. Caserissimo dice:
      08/11/2019 a las 23:03

      Hola Carina Perdón por la demora. No te lo recomiendo, porque la clara va a necesitar más harina. Saludos y gracias.

      Responder

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