Bizcochuelo de vainilla (con manteca)

Un clásico de repostería.
Bizcochuelo de vainilla con base de manteca.
Tiene una textura esponjosa, con cuerpo, y mas parecido a los que hacían nuestras abuelas, solo que no de 12 huevos.
Es sencillo pero tiene sus trucos, les cuento.

Ingredientes:

• 200 gramos de manteca
• 200 gramos de azúcar
• 1 pizca de sal
• 400 gramos de harina leudante (la que viene con levadura o polvo de hornear)
• 4 huevos
• 100 cc de leche
• 1 cucharada de miel pura
• 2 cucharadas de esencia de vainilla

Preparación;

Poner el horno a pre calentar a 160/170°. Enmantecar y enharinar un molde de  24 a 26 cms.
La manteca debe estar a temperatura ambiente, si no lo tienen y necesitan hacerlo rápido, pongan en el microondas a 30% de potencia, 30 segundos, si la ven dura, repitan a esa potencia pero 15 segundos mas.
Batimos a blanco 200 gramos de manteca con 200 gramos de azúcar. A blanco total, esto equivale a batir al menos entre 8 y 10 minutos.
Agregamos de a uno 4 huevos, cada uno que agregamos lo batimos por lo menos 2 minutos.

Una vez que integramos bien los 4 huevos, añadimos dos cucharadas soperas de extracto o esencia de vainilla (el extracto puede ser un poco menos, es mejor y mas fuertecito y mas puro) y una cucharada de miel pura. Integramos batiendo otro minuto mas.

En un recipiente cernimos 400 gramos de harina leudante (la que ya tiene levadura química o polvo de hornear) con 2 cucharaditas de polvo Royal o levadura química y una pizca de sal.
Agregamos una tercera parte de la harina a la mezcla y con espátula incorporamos de modo envolvente, lentamente, de abajo hacia arriba y del borde hacia el centro, muy suave. Esto es para no bajar el batido que tiene aire. Cuando agregamos la segunda parte de harina, añadimos 100 cc de leche fría, seguimos mezclando suavemente y agregamos la última parte de la harina.

Mezclamos con cuidado, y pasamos al molde.
Llevamos al horno por 40 minutos.
Comprobamos que esté cocido introduciendo un cuchillo o palillo de brochette en el centro, si sale limpio, ya está listo, sino, dejamos unos minutos mas, pues depende del horno.
No abrir el horno hasta pasados los primeros 30 minutos de cocción.
Dejen enfriar sobre una rejilla de ambos lados, si se hinchó un poco en el medio, del lado hinchado hacia abajo, primero.
Glup!