BIZCOCHUELO DE VAINILLA SUPER ESPONJOSO (SIN MATERIA GRASA)

Este bizcochuelo lo he sacado de la receta de Anna que hace unos bizcochuelos estupendos y es compañera de RED.


Ingredientes: (TODO A TEMPERATURA AMBIENTE)

  • 4 huevos
  • 200 gramos de azúcar
  • 200 gramos de harina 0000
  • 1 pizca de sal fina
  • 1 cucharada de postre de esencia de vainilla
  • 125 cc de leche
  • 8 gramos de levadura química o polvo de hornear (Royal) 

ANTES DEBEN TENER TODO A TEMPERATURA AMBIENTE. Sacan los huevos y la leche que van a usar unos 15 a 20 minutos antes y si es verano, los sacan 10 minutos antes. Hay gente que guarda la harina en la heladera, POR FAVOR, RETÍRENLA, al menos la que van a usar. Repito, TODOS los ingredientes a TEMPERATURA AMBIENTE.
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RESUMEN DE LA RECETA: (consejos y todo el desarrollo mas abajo)

Separar claras de yemas.

Batir yemas con leche, vainilla  y azúcar hasta que espume bien.
Batir claras a nieve con sal y luego agregar el azúcar y batir a punto merengue.
Agregar harina y polvo de hornear a la mezcla de yemas.
Añadir las claras con movimientos envolventes.
Hornear.
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Preparación:

Prendemos el horno a 190° por 10 minutos y lo bajamos a 175° al introducir el bizcochuelo.
Rociamos con rocío vegetal o aceite en spray un molde de 22 cms de base  por 10 de alto o de 24 por 7, aproximadamente.
Para comenzar vamos a separar los huevos, las claras de sus yemas con muchísimo cuidado de que ningún vestigio de yema caiga en las claras porque no montan. 

En un bol mas chico y alto ponemos las claras con una pizca de sal. Las batimos hasta que estén bien blancas y espumosas, pero de espuma cerrada, no con burbujas grandes. Entonces agregamos de a poco, mientras batimos, el resto del azúcar, o sea, los otros 100 gramos. Y batimos hasta lograr un merengue, que se formen picos y al dar vuelta el bol, no se caiga ni se mueva. Reservamos.

Las yemas las pondremos en un bol mas grande junto a la mitad del azúcar, la esencia de vainilla y la leche. Las batiremos hasta que estén súper espumosas, al menos unos 5 a 7 minutos Ahí agregaremos la harina y la levadura química, previamente mezclados. Batimos bien por 3 o 4 minutos con la batidora. 

Una vez que todo sea una mezcla suave y lisa, dejamos la batidora y con una cuchara añadimos las claras y mezclamos muy despacio, de abajo hacia arriba y del centro hacia afuera, esos son los movimientos envolventes que ven en muchas recetas. Bien despacio, lentamente hasta integrar y no ver blanco en la preparación. Inmediatamente volcamos al molde y llevamos al horno que debe estar a fuego medio a bajo en hornos de gas sin termostato y en eléctricos a 175°.. Horneamos 35 minutos.

Pasado el lapso de cocción, comprueben pinchando con cuchillo o palillo en el centro y si sale limpio, está listo  Dejen enfriar sobre una rejilla, ya desmoldado, invertido, para que quede bien parejo y enfríe mas rápido. Glup!

PUEDEN RELLENAR, BAÑAR, O ESPOLVOREAR A GUSTO.

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  1. Daniela dice:

    Hola la harina es leudante ?

    1. Caserissimo dice:

      Hola Daniela. No, la harina no es leudante. Lleva, aparte, 8 gramos de polvo de hornear (Royal) unas 2 cucharaditas no muy colmadas, ni muy rasas. Saludos.

  2. melba dice:

    desde Venezuela me sorprendio que no lleve mantequilla la voy a preparar para la fiesta de monstruos de mi nieto les comentare

    1. Caserissimo dice:

      Hola Melba!!! Muchas gracias por tu comentario. Si, es muy esponjoso y queda muy bien sin mantequilla. Espero que lo disfruten, saludos desde Argentina. Y felicidades a tu nieto <3

  3. Maite Gonzalez Ramirez dice:

    Nunca me salen los bizcochos he probado miles de receta y nada, voy a probar con esta para,ver si tengo suerte.

    1. Caserissimo dice:

      Hola Maite. Hay que tener cuidado con las medidas y pesajes y las temperaturas, sea del horno o de los ingredientes. Seguro que te va a salir, saludos!!!!

  4. Flavia dice:

    Voy a hacer la receta xq nunca me salen bien...pero creo q le voy a poner bananas jaja

    1. Caserissimo dice:

      Hola Flavia, para saber si una receta sale bien, la primera vez no se la debe modificar. Una vez probada, podes modificar en algo sin alterar su composición, claro. Si agregas bananas en trozos, no afecta, si es en puré, puede modificar mucho la consistencia. Espero que te guste, saludos y gracias 🙂

  5. Ali dice:

    Soy muy mala haciendo bizcochuelos..busco recetas para ver como me salen..esta la estoy haciendo ahora ..después comento como salio

    1. Caserissimo dice:

      Hola Ali, es muy fácil, esponjoso y rico, espero ansiosa tu comentarios. Estoy segura que te va a encantar!!!!!! Saludos. Patricia

      1. Alicia dice:

        Hola buenas noches
        Por primera vez me gusto como salio
        Rico,esponjoso y por sobre todo parejo
        Gracias por la receta
        Ya la voy a guardar para seguir haciendo la misma
        Saludos cordiales
        Lástima no puedo subir foto

        1. Caserissimo dice:

          Hola Alicia. Muchísimas gracias, me alegro mucho que te haya gustado. Lo parejo es por tu horno, solo merito de él. En cuanto a lo demás, es una buena fórmula, si. queda muy esponjoso, mil gracias por contarnos 🙂 Saludos y cuando quieras subir foto, podes hacerlo por facebook, en done nos encontrás por Caserissimo recetas fáciles 🙂 . Patricia.

  6. Claudia dice:

    Me encanto la receta. La estoy haciendo. Espero quede como el de la foto. Gracias

    1. Caserissimo dice:

      Últimamente estoy contestando con demora. Mil disculpas Claudia. Espero que te haya quedado rico y estés conforme. Debe quedar igual al de la foto si seguiste todo tal cual lo dice. Sobre todo las medidas. Saludos y contanos!!!!

  7. Yeicy dice:

    En este momento la estoy haciendo espero me quede bien aunque tengo mis dudas nunca hice torta en horno eléctrico

    1. Caserissimo dice:

      Hola Yeicy. Espero que te haya quedado muy rico. Es un buen bizcochuelo. Saludos. 🙂

  8. Mirta dice:

    Me encantan tus recetas.Prometo ponerlas en práctica.Saludos

    1. Caserissimo dice:

      Hola Mirta, muchísimas gracias!!!!! 🙂 Contanos cuando hagas alguna, si? Saludos, buenas noches 🙂

      1. Alexander Luque dice:

        Tengo una duda, Esta receta no lleva aceite o mantequilla??

        1. Caserissimo dice:

          Hola Alexander. No lleva nada de eso, la materia grasa que tiene es la de los huevos y la leche, saludos y gracias.

  9. miguel gonzalez dice:

    muy buna la receta gracias desde VENEZUELA

    1. Caserissimo dice:

      Muchísimas gracias Miguel. Saludos desde Argentina!!!!!!

  10. Silvia Gaite dice:

    Me encantan las recetas.

    1. Caserissimo dice:

      Muchísimas gracias Silvia!!!

    2. Santux dice:

      Solo quiero decir una cosa las yemas tiene grasa

      1. Caserissimo dice:

        Hola Santux. Si, pero no es mala. Te dejo un informe para que veas. Los nutricionistas indican un huevo por día para las personas que tienen incluso, problemas de colesterol. Así que se puede comer sin problemas. Yo no agrego grasa en este bizcochuelo. Es lo mismo que decir galletitas sin sal agregada, claro que hay cosas que tienen algo de sodio, pero no se le agrega. Saludos y que estés bien 🙂

        https://www.institutohuevo.com/composicion-nutricional-del-huevo/

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