TORTA CHIFFON DE COCO ESPONJOSÍSIMO
La torta chiffon es un tipo de bizcochuelo o bizcocho del tipo del Angel cake. Son hechos a base de huevos, harina, azúcar y aceite, no manteca. Esto y un buen batido, les confiere una textura y esponjosidad únicos.
Mantienen su humedad por mas tiempo y son muy tiernos. Ideales para combinar con frutas y cremas o para glasear como el que hoy les presento, con un glaseado de chocolate.
Pero vamos a la receta que tiene sus truquitos, pero es muy simple.
Preparamos lo básico:
- Horno a 160/170° (lo prendemos 10 minutos antes de ponerlo a hornear)
- Separamos las 6 claras de sus 6 yemas yemas. Las claras limpias en bol super limpio con una pizca de sal, las yemas con 250 gramos de azúcar.
- Molde savarín o budinera grande al que solo vamos a enmantecar y enharinar en su base (para que "trepe" el bizcochuelo)
- Cernimos 250 gramos de harina leudante con dos cucharaditas de polvo de hornear o levadura química (Royal)
- Ahora batimos las claras a nieve hasta que queden super firmes y reservamos.
- Batimos las yemas a blanco con el azúcar. Deben quedar bien lisas, con el azúcar diluido.
- Añadimos a las yemas, 1 cucharadita de esencia de vainilla y 50 gramos de coco rallado, (batiendo siempre).
- Vertemos sobre ellas, 90 gramos de aceite de girasol. Batimos mas.
- Incorporamos la harina intercalando con 100 cc de agua tibia. Batimos hasta integrar.
- En 2 o 3 veces añadimos las claras, con movimientos muy suaves, de abajo hacia arriba y del borde hacia el centro. Muy suavemente. Dejamos de mover la mezcla cuando no vemos mas claras (o manchas blancas en la mezcla).
- Pasamos al molde y llevamos al horno durante 40 minutos.
- Comprobamos con un palillo o cuchaillo y retiramos. Dejamos enfriar.
- En una cacerolita pequeña colocamos 20 gramos de manteca y 100 gramos de chocolate semi amargo para taza.
- Llevamos a fuego ultra sueave, sin baño María, así, solo al fuego.
- Removemos y dejamos que derrita lentamente y añadimos 50 cc de leche.
- Una vez obtenida una mezcla chirla y uniforme, retiramos y vertemos sobre el bizcochuelo.
- 250 gramos de harina leudante
- 250 gramos de azúcar
- 6 huevos
- 90 cc de aceite de girasol (neutro)
- 100 cc de agua tibia
- 2 cucharaditas de polvo de hornear o levadura química (Royal)
- 50 gramos de coco rallado
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 100 gramos de chocolate para taza semi amargo
- 20 gramos de manteca
- 50 cc de leche
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Hola Lau. Si, se puede, no muy grandes porque te va a quedar chato. Y los bordes deben ser derechos, no hacia afuera. para que trepe bien. El molde que uso tiene 24 cms. Así que uno cuadrado de 22 o uno de 20 x 30 aproximadamente, pueden ir bien. Cualquier cosa, decime. Saludos.
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Estela 
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