BIZCOCHUELO DE COCO Y ARÁNDANOS (sin manteca ni aceite)

Una pequeña esponjita gustosa, fresca y húmeda. Una delicia suave y con sabores equilibrados.

Si no me creen, háganla! No van a perder ni mucho tiempo ni mucho dinero.

Eso si, sigan mis instrucciones para que salga perfecta y puedan juzgar si valió la pena. 🙂

TODOS LOS INGREDIENTES A TEMPERATURA AMBIENTE, NO SE OLVIDEN!!!

Ingredientes:

3 huevos
150 gramos de azúcar
una pizca de sal fina
100 cc de leche entera
1 cucharadita de esencia de vainilla
150 gramos de harina leudante
1 cucharadita de Royal (levadura química o polvo de hornear)
50 gramos de coco rallado
120 gramos de arándanos frescos
un poco de harina
cacao amargo a gusto
azúcar impalpable o glas a gusto
molde de 22/24 cms

Preparación:

Enmantecar y enharinar un molde
Pre calentar el horno a 175°
Separar claras de yemas con mucho cuidado de que no caiga ningún vestigio de yema ni el hilo que tiene la clara, en el bol de las claras. Agregar una pizca de sal fina y batir, primero a velocidad baja, moviendo el batidor o las varillas para que entre aire. Batir hasta que se vean blancas y hayan aumentado bastante su tamaño. Luego agregar un tercio del azúcar y subir la velocidad al máximo. Batir hasta que las claras formen picos duros. Reservar.
En otro bol colocar las yemas con el resto del azúcar y la leche. Batir hasta formar una espuma y agregar la esencia de vainilla y el coco. Continuar batiendo. Añadir la harina en dos o tres veces, batiendo bien cada vez.
Pasar los arándanos frescos por la harina y dejar que se impregnen de ella. Sacudir el exceso, reservar. Incorporar las claras que deberemos batir dos minutos mas por las dudas de que hayan hecho agua. CUIDADO! Movimientos suaves y envolventes, para no quitarles el aire del batido. y lentamente que se integren hasta que desaparezca el blanco de ellas en la mezcla. Agregar los arándanos casi sin mover la mezcla. Pasar al molde con cuidado.
Llevar al horno por 30 minutos a 175°, retirar y comprobar su punto con palillo o cuchillo que debe salir limpio. Dejar enfriar. Espolvorear su superficie con azúcar impalpable o glass en toda la superficie. Espolvorear cacao amargo en sectores, haciendo una decoración simple o con alguna forma si tienen plantillas. Glup!

Les recomiendo espolvorear azúcar y cacao con un colador al que golpearán suavemente. 🙂

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