MADALENAS EN CANASTITA de yogur de limón y arándanos

A veces uno tiene una idea. De pronto se le ocurre una combinación de ingredientes, o una mezcla de texturas y sabores que piensa que pueden quedar bien. A veces puede fracasar la idea, pero no es este el caso. La verdad que desde que lo pensé, me pareció una buena receta y no he visto nada igual.
No creo haber descubierto la pólvora, pero creo que no hay una receta así, aún.
Ya la van a copiar, seguro, jajaja! Aun no se si es madalena en canastita o canastita de madalena, pero lo importante es el sabor y la textura. Una explosión!!!!
Les cuento los ingredientes y de a poco van a ver como la hice.

ACLARACIÓN: yo doy las medidas exactas, en gramos o cc. El pote de yogur, para quien no tiene balanza sirve de guía, pongo las

dos medidas.
La receta da para 24 CANASLENAS??? jaja!

Ingredientes: 


Para las madalenas:

• 1 yogur de limón descremado 125 cc o 120 (yo  usé Ser)
• 60 gramos, gramos, (no cc) de aceite o 1/2 vaso de yogur
• 250 gramos de harina 0000 o 3 vasos bien cargados pero rasos
• 200 gramos de azúcar o 2 vasos
• 3 huevos M
• 1 cucharada sopera bien colmada de ralladura de limón
• 50 cc de jugo de limón
• 10 gramos de polvo de hornear o levadura química (Royal) o 2 cucharaditas

Otros:

• 24 tapas de copetín de empanadas (las mas chicas)
• 24 cucharaditas de mermelada de arándanos light o BC (Yo usé La Campagnola BC)
• rocío vegetal

Reservamos a temperatura ambiente.

Una vez que tenemos todos los moldecitos de la muffinera preparados, colocamos dentro una cucharada o dos de la mezcla hasta las 3/4 partes del molde sin problema de que pase los bordes de la tapa.

Llevamos a horno precalentado a 170° por 20 minutos. Van a ver que la mermelada sube y tiende a salir por la parte superior, queda como un volcán que, al partirlo, es muy vistoso. Dejen templar unos 5 minutos y desmolden.