GUISO DE FIDEOS, POROTOS Y GARBANZOS LIGHT 425 kcal. por plato hondo

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Una comida ideal para los días fríos. Pero con pocas calorías, para que coman sin culpas. La cantidad de calorías por porción es de 425 por plato hondo y con estas cantidades salen entre 10 y 12 porciones.
Es un poco aproximado, pero si sacan 10 van a ser de 425 y si sacan 12 serán de 355 kcal. por porción 🙂

Ingredientes:

• 500 gramos de fideos guiseros
• 500 gramos de carne bien magra, debemos quitarle toda la grasa, yo usé paleta pero puede ser palomita, nalga, cuadril, etc.
  
• 3 o 4 cebollitas de verdeo
• 2 zanahorias
• 400 gramos de calabaza ya pelada al pesar
• 1 lata de porotos
• 1 lata de garbanzos
• 350 gramos de papas, ya peladas al pesar
• 1 puré de tomates de 500 cc
• sal a gusto
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de pimentón
• 1 cucharadita de orégano
• 1/2 cucharadita de laurel triturado o 2 hojitas
• 1/2 cucharadita de ají molido,
• pimienta al gusto y optativa

Preparación:

Lavamos y cortamos en rodajitas finas las cebollas de verdeo, la parte blanca y reservamos la parte verde.

Pelamos, lavamos y cortamos en rodajitas las zanahorias.

Lavamos y cortamos en cubitos la calabaza ya pelada.

Lavamos y cortamos en cubitos las papas ya peladas. Ambas con lavado previo a pelarlas.

Cortamos la carne en cubitos chicos, totalmente desgrasada.

Ponemos el aceite en una cacerola bien grande y en otra ponemos a calentar 2 litros de agua.

Llevamos al fuego (fuerte) el aceite y ni bien caliente, agregamos las cebollas de verdeo. Removemos y dejamos que brillen y añadimos las zanahorias. Removemos un poco y agregamos la carne. Bajamos el fuego a medio y removemos hasta que se dore un poco de todos lados. Vertemos el puré de tomates y sazonamos con los diferentes condimentos. Dejamos cocinar unos 5 minutos.

Agregamos el agua hirviendo. Dejamos que recobre el hervor y dejamos cocinar con el fuego entre medio y mínimo por 30 minutos. Agregamos las papas y dejamos unos 5 minutos mas.

Ahora incorporamos la calabaza y luego los fideos, dejamos cocinar 10 minutos. Comprobamos que no falte líquido, ya que los fideos crecen y absorben mucho, si le falta, agregamos agua hirviendo. Ponemos los porotos y los garbanzos. Otros 5 minutos y comprobamos que ya todo esté cocido.

Servimos con un poco de cebolla de verdeo , parte verde, picada en rodajitas bien finas. Glup!

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