GUISO DE ARROZ CON CARNE (APTO CELÍACOS – BAJO EN GRASAS)

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Por aquí estamos en invierno y las bajas temperaturas invitan a comer comidas calentitas. Los guisos son un plato completo y caliente para reconfortar el cuerpo y el alma.  Este es muy rico y práctico, ya verán 🙂

 

Ingredientes:

  • 700 gramos de arroz largo fino
  • 750 gramos de carne bien magra (cuadril, paleta sin nada de grasa, palomita ídem)
  • 1 cebolla grande o dos chicas
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1/2 cucharadita de tomillo
  • 2 o 3 dientes de ajo, a gusto
  • 1/2 a 1 ají verde
  • ají molido a gusto (yo 1/2 cucharadita)
  • orégano a gusto (yo 1 cucharadita)
  • pimienta a gusto (yo un poco molida)
  • sal a gusto (normal)
  • pimentón a gusto (yo  1 cucharada sopera)
  • 4 especias a gusto y optativo (yo 1/2 cucharadita)
  • 120 gramos de panceta ahumada en trozo (si quieren hacerlo bajo en grasa, no usen panceta)
  • 2 zanahorias
  • 3 o 4 batatas medianas
  • 2 litros de caldo caliente
  • 200 gramos de arvejas congeladas o 1 lata de arvejas frescas o en remojo
  • 1 cucharada sopera de condimento para arroz (no azafrán, sino el que viene con mezcla de especias)

Preparación:

Lavamos, pelamos y cortamos en cubitos las batatas. Las ponemos en un bol con agua. Picamos chiquito la cebolla y la rehogamos en el aceite. Una vez que brille le añadimos el azúcar. Removemos y agregamos el ajo y el ají verde. Luego el tomillo, orégano, pimentón, ají molido, pimienta y 4 especias. No añadimos sal ni condimento de arroz. Fuego mínimo, removemos todo cuidando que no se quemen las especias.

Agregamos la panceta cortada en cubitos (para hacerlo bajo en grasas, no pongan panceta)  y removemos. Luego la carne en cubitos. Dejamos que se dore por todos lados y añadimos las zanahorias. Removemos y vertemos el caldo caliente. Dejamos cocinar por unos 30/40 minutos.

Ahora  con una espumadera, tomamos las batatas escurriendo bien y las incorporamos en la cacerola. Subimos el fuego y dejamos cocinar unos 20 minutos. Agregamos el arroz, removemos. Dejamos cocinar unos 10 minutos. Añadimos las arvejas. Removemos. Dejamos hasta que todo esté tierno, con fuego medio y la cacerola semi destapada.

Dejamos reposar con la cacerola tapada, por 10 minutos, luego de apagar el fuego. Servimos. Glup!

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