CANASTITAS DE PASTEL DE PAPAS (O PASTEL EN MASA)

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Hacía rato que venía pensando en estas canastitas. Es decir, siempre me da pereza servir el pastel de papas cuando está muy caliente y se desarma un poco.  Hay que hacerlo con cuidado y lo mejor es servirlo una vez que baja la temperatura., al menos un poco. Les pasa?

Bueno, con esto, se soluciona ese tema. Y aquí les dejo a su criterio las posibilidades de hacerlo del tamaño que quieran.Yo hice las canastitas del tamaño de las tapas rotiseras, que no son el diámetro común, sino algo mas grandes. Y sino se pueden hacer del tamaño de las tapas para tartas individuales, del tamaño de un plato de postre grande o playo chico.
Si hacen la masa casera,  l tamaño de la empanada común es de 9/10 cms. Las tapas rotiseras son de 14/15 cms y las mini tartas de 20/22 cms. Ustedes elijan según cómo las van a servir. En una cena que vaya al plato, conviene la mini tarta. Si es para comer con la mano en una cena o almuerzo donde ser servirán otras cosas tipo copetín, entonces usen las de tamaño mas chico.
Ingredientes: (para 24 tapas rotiseras)
  • 24 tapas de 14/15 cms (ver masa AQUÍ)
  • 300 gramos de mozzarella o por salut o cremoso
  • 2 cebollas medianitas
  • 750 gramos de carne picada
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de ají molido (opcional)
  • 1 cucharada de pimentón
  • sal y pimienta a gusto
  • 4 cucharadas de aceite
  • rocío vegetal
  • puré de papas enriquecido con manteca y queso rallado (yo usé instantáneo, 1 paquete, pero pueden hacer uno con medio kilo de papas bien pisado, eso si)
  • queso rallado, para espolvorear
  • manteca a gusto para dorar
Opcionales:
2 Huevos duros y 150 gramos de aceitunas picaditas.
Preparación:
Preparamos el puré ya sea hirviendo las papas peladas y cortadas en cubitos hasta que estén tiernas y las pisamos bien, añadimos manteca y queso rallado a gusto. O bien hacemos uno instantáneo siguiendo las indicaciones del envase y añadiendo queso rallado y manteca al gusto. Sal a gusto en ambos casos.
Picamos bien chiquito las cebollas y las rehogamos en el aceite, cuando brillan agregamos el azúcar y dejamos caramelizar un poco.
Añadimos la carne bien separadita, no en pelotones, por favor. Y con un tenedor, vamos mezclando y separando bien la carne para que quede bien fina. Cuando comienza a cambiar de color agregamos los condimentos, sal y pimienta si gustan, también.
Dejamos que se cocine a fuego medio hasta que se ponga marroncita y bien separada.  Apagamos el fuego y si queremos usar huevos y aceitunas, agregamos ambos ahora, picaditos, removemos bien y dejamos reservado que se enfríe un poco.
Cortamos el queso en 24 trozos chicos.
Rociamos la placa de horno con rocío vegetal y espolvoreamos con harina. Prendemos el horno a todo fuego!
Vamos armando las canastitas y les ponemos un trozo de mozzarella. Luego el relleno de carne, cubrimos con puré y espolvoreamos con queso rallado y un trocito mínimo de manteca
Llevamos al horno y dejamos hasta que doren, no que se oscurezcan, apenas doradas. Retiramos y dejamos atemperar. Glup!

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