CANASTITAS DE ACELGA Y COLIFLOR

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Estas son de acelga (yo usé fresca pero puede ser congelada). Super fáciles y ricas, para los amantes de las verduras.

Ingredientes:

  • 1 atado de acelga o 2 paquetes de  congelada de 300 gramos aprox.
  • 1 coliflor mediana
  • 3 huevos
  • sal a gusto
  • pimienta a gusto y optativa
  • 3 cucharadas de queso crema bien panzonas
  • 100 gramos de queso rallado
  • 18/24 tapas de empanadas criollas compradas o  MASA AQUÍ
  • rocío vegetal o aceite en spray
  • harina para la placa

Preparación:

Hervir la coliflor (con agua, sal y un chorrito de vinagre blanco), bien lavada y picadita en trocitos chicos (no picadillo). Hacer lo mismo con la acelga, lavarla, picarla, darle un hervor. Quitar las pencas grandes y medianas, dejar solo las finas. Escurrir bien ambas verduras. Reservar por separado.Batir en un bol los huevos, salpimentar a gusto, agregar el queso crema (si es muy firme, añadir 2 cucharadas de leche y batir bien). Incorporar bien los huevos y el queso crema. Por último añadir el queso rallado y mezclar.

Armar una canastita  como dice el enlace, y colocar abajo una cucharada de acelga, sobre la acelga una de coliflor y luego una cucharada de la mezcla de huevos y quesos.

Repitan esto con todas, mientras las van colocando en una placa  rociada o aceitada y enharinada. Llevan a horno a las chapas (bien fuerte) hasta dorar. Glup!

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