CALZONE NAPOLITANO EN SARTÉN
Un calzone rápido y delicioso. Con la receta de la masa, salen 3 calzones de unos 16/18 cms. de largo por 7/8 cms. de ancho.
Ingredientes:
Para la masa:
- 200 gramos de harina 000 (común)
- 1 cucharadita de polvo de hornear o levadura química
- 1/2 cucharadita de sal fina
- 1 cucharada de aceite de girasol (o el que usen)
- 125 cc de agua
Para la salsa:
- 1 lata de tomates peritas enteros (puede sobrar un poco, dependiendo del gusto de cada uno)
- sal a gusto
- albahaca deshidratada o fresca picadita (u orégano) al gusto
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharada sopera, al ras, de azúcar
Para el relleno:
- 2 huevos duros
- 200 gramos de jamón cocido feteado
- 200 gramos de mozzarella o queso por salut
- aceitunas verdes o negras al gusto
Para cubrir:
- mozzarella al gusto (yo usé unos 200 gramos mas)
- orégano al gusto
- aceitunas al gusto
Preparación:
Para la masa:
Colocar la harina en un bol. Añadir la sal en un sector y el polvo de hornear en otro. Mezclar bien. Añadir el aceite y mezclar un poco. Ahora añadir el agua y comenzar a unir con una cuchara. Luego con la mano amasar dentro del bol hasta que se desprenda del bol y de la mano.
Pasar a la mesada enharinada y terminar de alisar la masa. Separar en 3 bollos. Estirar cada bollo en forma circular y bien fina, de unos 20 cms de diámetro. Reservar.
Para la salsa:
Pisar con tenedor los tomates sacándoles la posible piel que puedan tener (a veces tienen restos, en las latas) y la parte adonde se unía al cabo, que suele ser verdosa. Pisarlos bien pero sin hacer puré. Añadir la sal, el azúcar, la albahaca u orégano y el aceite. Mezclar y reservar.
Para el relleno:
Cortar los huevos a lo largo, en 4 o 6 cada uno, dividiendo en 3 partes, una para cada calzone. Cortar la mozzarella y dividirla en 3 también. Hacer lo mismo con el jamón cocido cortándolo en trozos y separar también las aceitunas.
Para la cubierta:
Cortar en fetas o láminas la mozzarella o usar mozzarella rallada, que también dividiremos en 3 partes.
Armado y cocción:
Tomar un disco de masa y colocar el jamón en medio, luego la mozzarella, los huevos y las aceitunas.
Se puede cerrar como muestro en las fotos o en forma de empanadas.
Ponemos la sartén con una cucharadita de aceite, a fuego medio. Una vez caliente, colocamos el primer calzone (si lo cierran como lo muestro en las fotos, la unión va hacia abajo, primero) y bajamos a mínimo. Tapamos y dejamos cocinar unos 6 minutos.
Damos vuelta y cubrimos con la salsa y la mozzarella para cubrir. Tapamos y dejamos cocinar unos 5/6 minutos mas.
Retiramos de la sartén y le esparcimos un poco de orégano y adornamos con aceitunas. Hacemos los mismo con los otros dos calzones. Glup!
Si quieren hacerlos al horno, pueden poner los 3 juntos en una misma placa, en lo posible de hierro. Tienen que estar separados entre si. Los ponen unos 20 minutos solos y luego la salsa y la mozzarella otros 5 minutos más.
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Se puede hacer con harina integral?
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Hola buenas tardes, me encantan sus recetas porque las explican bien y aparte las explican con las imágenes, muchas gracias porque con ustedes o usted he aprendido, felicitaciones sigan así! Saludes y bendiciones, byee e!!!
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LEÍ QUE SE PUEDE COCINAR EN HORNO Y SI CON 20OGR SALEN 3 SE PUEDEN COCINAR JUNTAS Ó NO? .ES SOLO CURIOSIDAD PORQUE NO SOY HÁBIL, SÓLO LO MÍNIMO INDISPENSABLE COCINO , EN FIN.
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Se puede cocinar en el horno tambien? Gracias
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Hola... ?
Lleva queso?
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