CALZONE NAPOLITANO EN SARTÉN

Un calzone rápido y delicioso.   Con la receta de la masa, salen 3 calzones de unos 16/18 cms. de largo por 7/8 cms. de ancho.

Ingredientes:

Para la masa:

 

  • 200 gramos de harina 000 (común)
  • 1 cucharadita de polvo de hornear o levadura química
  • 1/2 cucharadita de sal fina
  • 1 cucharada de aceite de girasol (o el que usen)
  • 125 cc de agua

Para la salsa:

  • 1 lata de tomates peritas enteros (puede sobrar un poco, dependiendo del gusto de cada uno)
  • sal a gusto
  • albahaca deshidratada o fresca picadita (u orégano) al gusto
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharada sopera, al ras,  de azúcar

Para el relleno:

  • 2 huevos duros
  • 200 gramos de jamón cocido feteado
  • 200 gramos de mozzarella o queso por salut
  • aceitunas verdes o negras al gusto

Para cubrir:

  • mozzarella al gusto (yo usé unos 200 gramos mas)
  • orégano al gusto
  • aceitunas al gusto

Preparación:

 

Para la masa:

Colocar la harina en un bol. Añadir la sal en un sector y el polvo de hornear en otro. Mezclar bien. Añadir el aceite y mezclar un poco. Ahora añadir el agua y comenzar a unir con una cuchara. Luego con la mano amasar dentro del bol hasta que se desprenda del bol y de la mano.

Pasar a la mesada enharinada y terminar de alisar la masa. Separar en 3 bollos. Estirar cada bollo en forma circular y bien fina, de unos 20 cms de diámetro. Reservar.

Para la salsa:

 

Pisar con tenedor los tomates sacándoles la posible piel que puedan tener (a veces tienen restos, en las latas) y la parte adonde se unía al cabo, que suele ser verdosa. Pisarlos bien pero sin hacer puré. Añadir la sal, el azúcar, la albahaca u orégano y el aceite. Mezclar y reservar.

 

Para el relleno:

Cortar los huevos a lo largo, en 4 o 6 cada uno, dividiendo en 3 partes, una para cada calzone. Cortar la mozzarella y dividirla en 3 también. Hacer lo mismo con el jamón cocido cortándolo en trozos y separar también las aceitunas.

 

Para la cubierta:

Cortar en fetas o láminas la mozzarella o usar mozzarella rallada, que también dividiremos en 3 partes.

Armado y cocción:

Tomar un disco de masa y colocar el jamón en medio, luego la mozzarella, los huevos y las aceitunas.

Se puede cerrar como muestro en las fotos o en forma de empanadas.

Ponemos la sartén con una cucharadita de aceite, a fuego medio. Una vez caliente, colocamos el primer calzone (si lo cierran como lo muestro en las fotos, la unión va hacia abajo, primero) y bajamos a mínimo. Tapamos y dejamos cocinar unos 6 minutos.

Damos vuelta y cubrimos con la salsa y la mozzarella para cubrir. Tapamos y dejamos cocinar unos 5/6 minutos mas.

Retiramos de la sartén y le esparcimos un poco de orégano y adornamos con aceitunas. Hacemos los mismo con los otros dos calzones. Glup!

Si quieren hacerlos al horno, pueden poner los 3 juntos en una misma placa, en lo posible de hierro. Tienen que estar separados entre si. Los ponen unos 20 minutos solos y luego la salsa y la mozzarella otros 5 minutos más.

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  1. Mónica dice:

    Se puede hacer con harina integral?

    1. Caserissimo dice:

      Hola Mónica. Si, sin problemas. Solo fijate el agua, puede requerir apenitas màs o apenitas menos, de acuerdo al tipo de molienda. Saludos 🙂

  2. Francisca dice:

    Hola buenas tardes, me encantan sus recetas porque las explican bien y aparte las explican con las imágenes, muchas gracias porque con ustedes o usted he aprendido, felicitaciones sigan así! Saludes y bendiciones, byee e!!!

    1. Caserissimo dice:

      Hola Francisca. Muchas gracias. Me alegro que le gusten. Ahora hemos comenzado a hacer videos también. Le gustan? O prefiere las fotos? Estoy haciendo nuevas recetas con fotos y videos o solo videos y poniendo videos en las que ya tienen fotos. Me alegro que le podamos ser útiles. En la parte solo escrita y fotos, soy yo, Patricia, la creadora del blog, la que hago todo. En los videos, ya no estoy sola. Así que estoy atenta a ver como funcionan las cosas y que es lo que prefieren las personas que me siguen. Cuénteme si le parece, así tomo en cuenta su gusto también. Un saludo y que Dios la bendiga 🙂

      1. Gaby dice:

        Lo prefiero escrito, Patricia

        1. Caserissimo dice:

          Hola Gaby, sabes que muchos me dicen que prefieren escrito. Así que algunas las hago escritas y en video y otras solo escritas (la mayoría) Gracias, cariños 🙂

  3. olga luna dice:

    LEÍ QUE SE PUEDE COCINAR EN HORNO Y SI CON 20OGR SALEN 3 SE PUEDEN COCINAR JUNTAS Ó NO? .ES SOLO CURIOSIDAD PORQUE NO SOY HÁBIL, SÓLO LO MÍNIMO INDISPENSABLE COCINO , EN FIN.

    1. Caserissimo dice:

      Hola Olga. Si, no hay problema, se pueden poner juntos pero bien separados entre si, en una misma placa, en lo posible de hierro. Primero 20 minutos solos y luego con la salsa y la mozzarella otros 3 a 5 minutos más. Saludos y gracias 🙂

  4. Mari dice:

    Se puede cocinar en el horno tambien? Gracias

    1. Caserissimo dice:

      Hola Mari. Se puede en horno medio y para cocinar 20 minutos aproximadamente. Saludos 🙂

  5. Estela dice:

    Hola... ?
    Lleva queso?

    1. Caserissimo dice:

      Hola Estela. Lleva queso mozzarella 🙂 😀 😛

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