CALZONE NAPOLITANO EN SARTÉN

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Un calzone rápido y delicioso.   Con la receta de la masa, salen 3 calzones de unos 16/18 cms. de largo por 7/8 cms. de ancho.

Ingredientes:

Para la masa:

 

  • 200 gramos de harina 000 (común)
  • 1 cucharadita de polvo de hornear o levadura química
  • 1/2 cucharadita de sal fina
  • 1 cucharada de aceite de girasol (o el que usen)
  • 125 cc de agua

Para la salsa:

  • 1 lata de tomates peritas enteros (puede sobrar un poco, dependiendo del gusto de cada uno)
  • sal a gusto
  • albahaca deshidratada o fresca picadita (u orégano) al gusto
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharada sopera, al ras,  de azúcar

Para el relleno:

  • 2 huevos duros
  • 200 gramos de jamón cocido feteado
  • 200 gramos de mozzarella o queso por salut
  • aceitunas verdes o negras al gusto

Para cubrir:

  • mozzarella al gusto (yo usé unos 200 gramos mas)
  • orégano al gusto
  • aceitunas al gusto

Preparación:

 

Para la masa:

Colocar la harina en un bol. Añadir la sal en un sector y el polvo de hornear en otro. Mezclar bien. Añadir el aceite y mezclar un poco. Ahora añadir el agua y comenzar a unir con una cuchara. Luego con la mano amasar dentro del bol hasta que se desprenda del bol y de la mano.

Pasar a la mesada enharinada y terminar de alisar la masa. Separar en 3 bollos. Estirar cada bollo en forma circular y bien fina, de unos 20 cms de diámetro. Reservar.

Para la salsa:

 

Pisar con tenedor los tomates sacándoles la posible piel que puedan tener (a veces tienen restos, en las latas) y la parte adonde se unía al cabo, que suele ser verdosa. Pisarlos bien pero sin hacer puré. Añadir la sal, el azúcar, la albahaca u orégano y el aceite. Mezclar y reservar.

 

Para el relleno:

Cortar los huevos a lo largo, en 4 o 6 cada uno, dividiendo en 3 partes, una para cada calzone. Cortar la mozzarella y dividirla en 3 también. Hacer lo mismo con el jamón cocido cortándolo en trozos y separar también las aceitunas.

 

Para la cubierta:

Cortar en fetas o láminas la mozzarella o usar mozzarella rallada, que también dividiremos en 3 partes.

Armado y cocción:

Tomar un disco de masa y colocar el jamón en medio, luego la mozzarella, los huevos y las aceitunas.

Se puede cerrar como muestro en las fotos o en forma de empanadas.

Ponemos la sartén con una cucharadita de aceite, a fuego medio. Una vez caliente, colocamos el primer calzone (si lo cierran como lo muestro en las fotos, la unión va hacia abajo, primero) y bajamos a mínimo. Tapamos y dejamos cocinar unos 6 minutos.

Damos vuelta y cubrimos con la salsa y la mozzarella para cubrir. Tapamos y dejamos cocinar unos 5/6 minutos mas.

Retiramos de la sartén y le esparcimos un poco de orégano y adornamos con aceitunas. Hacemos los mismo con los otros dos calzones. Glup!

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