PIZZA 7 EN SARTÉN, DE POLLO

Siguiendo con los sabores de las deliciosas pizzas en sartén, les traigo una de pollo con cebollita de verdeo, salsa blanca (fácil y express) y queso ESPECTACULAR.  Les cuento?

Ingredientes: (para 2 pizzas de 20 cms de diámetro aprox.)

Para la masa:

• 200 gramos de harina 000
• 1 cucharadita de polvo de hornear o levadura química
• 1 cucharada de aceite
• 125 cc de agua tibiecita
• 1/2 cucharadita de sal fina

Para el relleno:

• 2 cebollitas de verdeo finas (parte blanca)
• 2 tazas de pollo cocido (yo usé dos muslos porque eran grandes y la carne no es tan seca, pero pueden usar la parte que quieran sin grasa, cartílagos ni piel)
• sal fina a gusto
• pimienta a gusto y optativa

Para cubrir:

Para la salsa blanca:

• 350 cc de leche
• 20 gramos de manteca
• 1 cucharada super panzona de almidón de maíz (Maizena)
• sal a gusto
• pimienta a gusto y optativa
• nuez moscada si usan

Para terminar:

• 150 gramos o 1 paquete de queso en hebras tipo mozzarella, provolone, etc.
• aceitunas de las que gusten, yo usé rellenas con morrón
• orégano a gusto o cebolla de verdeo parte verde
• gotas de aceite de oliva (optativo)

Preparación:

Para el relleno:

Picamos chiquito las cebollitas de verdeo y las rehogamos en el aceite. Añadimos el pollo trozadito y salpimentamos a gusto. Removemos un poco y retiramos del fuego-

Para la salsa blanca:

Ponemos a calentar la leche menos una tacita chica. Le agregamos sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Disolvemos el almidón de maíz en la leche restante. Cuando está a punto de hervor,  le agregamos la leche de la taza y revolvemos rápidamente para evitar que se formen grumos. Revolvemos durante un minuto y retiramos de la hornalla para evitar que se queme la base, con el calor. Tapamos con film en contacto para evitar costra. Reservamos.

Para la masa:

Ponemos en un bol la harina, el polvo de hornear y la sal. Mezclamos y agregamos el aceite y el agua tibia. Mezclamos un poco con la cuchara y luego amasamos un poco con la mano.

Pasamos a la mesada y amasamos un poco mas. Dividimos la masa en dos y hacemos dos bollitos, estiramos en la mesada enharinada con un palote. Reservamos con algo de harina sin encimarlos.

Para armar y cocinar:

Calentamos la sartén a fuego máximo rociada con rocío vegetal o apenas untada con unas gotas de aceite. Bajamos el fuego. Retiramos del fuego  y acomodamos una masa de pizza. Ponemos la mitad del pollo y cubrimos con la mitad de la salsa blanca. Luego  cubrimos con la mitad del queso en hebras y tapamos, volvemos al fuego y dejamos cocinar 7 minutos (en cocinas de gas). Cuando vemos que la base está cocida y el queso derretido, retiramos a un plato o fuente, rociamos con unas gotas de aceite de oliva y espolvoreamos un poco de orégano (también pueden reemplazarlo por la cebolla de verdeo, parte verde, picado bien chiquitito). Decorar con unas aceitunas. Glup!

Si es inducción o vitro cerámica, gradúen en temperatura media baja (4 de 9)  durante 8 minutos. Todo depende del tipo de calor que usen.

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