TARTA DE BERENJENAS Y CHAMPIGNONES

Desde que hice por primera vez esta tarta (hace unos cuantos meses) ha pasado a ser la predilecta de mi esposo y mía. Si les gustan las berenjenas y los champignones, seguramente la van a adoptar!!! La masa es muy rica!!!

Ingredientes:

Para la masa:

*ver AQUÍ o usar una comprada

Para el relleno:

3 berenjenas grandecitas
2 bandejas de champignones frescos de 300 gramos cada una
4 huevos grandes
150 cc de crema de leche
70 gramos de queso rallado
150 gramos de queso en hebras
sal y pimienta a gusto y optativas
rocío vegetal o aceite para grillar
pan rallado para espolvorear el molde

Preparación:

Cortamos en rebanadas finas las berenjenas y las grillamos de ambos lados a fuego bajo con un poco de rocío o aceite, Reservamos.

Lavamos los champignones y los cortamos en cuarto los mas grandes y al medio los más chicos, cortando la punta del cabo si está oscurecida. (Ojo, los champignones no deben estar manchados u oscuros, ni babosos, eso es síntoma de caducidad).

Los colocamos en una sartén con un poquito de aceite o rocío y los doramos bien. Removemos de tanto en tanto SIN SALAR. Una vez que estén tiernos, y como en la foto mas grande, salamos o salpimentamos a gusto. Retiramos de la sartén y reservamos.

Si tenemos el bollo de masa, lo estiramos y lo colocamos en el molde previo rociar o aceitar y espolvorear la base con pan rallado. La llevamos a horno medio hasta que dore apenas y haga base (se cocine de abajo). A mí en este caso se me doró un poco de mas :/

Batimos los huevos bien. Añadimos la crema. Batimos y agregamos sal y pimienta a gusto. Incorporamos el queso rallado y batimos un poco mas. Reservamos.

Acomodamos las berenjenas sobre la masa como se ve en la foto. Luego esparcimos sobre ellas los champignones. Vertemos la mezcla de huevos, crema y queso bien distribuida por toda la superficie. Espolvoreamos con el queso en hebras. O con queso rallado como ven en la foto. (no lo incorporé en esta oportunidad en hebras, pero queda mejor que el rallado, se los dejo a gusto. La llevamos a horno 180° hasta dorar el queso y cocinar los huevos, (20/30 minutos, según el horno).