TARTA DE VEGETALES, CALABAZA Y QUESO

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Esta es la tarta número 5, pese a que creí que ya había pasado las 100 :O pero no. Igualmente tengo en edición cerca de 15 más, así que ya llegaré y pasaré las 100, jaja! Amo las tartas, pizzas, empanadas y canastitas, los que me siguen, ya saben. Igual que las berenjenas. Y siempre hallo otra forma de hacer tantos unas como otras. En este caso es una tarta muy sana y con verdadero gusto a … vegetales, jaja! No quiero influir en vuestro paladar, diciendo que tiene gusto a tal o cual comida. Prueben y me cuentan 😉

Ingredientes:

  • 2 discos de masa criolla (VER RECETA AQUÍ)
  • 1 calabaza entre mediana y grande
  • 200 a 250 gramos de queso por salut o cuartirolo o cremoso o mozzarella
  • 4 o 5 ramas de apio tiernas
  • 3 zanahorias medianas
  • 1 morrón rojo
  • 2 o 3 puerros medianos
  • 3 cucharadas de aceite para la calabaza
  • 3 cucharadas de aceite para los vegetales
  • sal a gusto
  • pimienta a gusto y optativa (yo no le puse)
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 80 gramos de queso rallado (mas o menos, a gusto)
  • papel aluminio cantidad necesaria para cubrir la calabaza

Preparación:

Cortamos la calabaza, previamente bien lavada, al medio a lo largo. La despepitamos (quitamos sus semillas). Colocamos en una fuente de horno untada con el aceite, boca abajo como se ve en la foto. La cubrimos bien con el papel aluminio, bajando en los bordes como para formar vapor  y que se cocine en él. Sacamos los hilos a los apios, del que sólo usaremos la parte blanca y tierna, sin las hojas. Las pueden guardar limpias y secas en la heladera, dentro de un hermético y hacer un caldo con ellas. Cortamos el apio en cubitos. Hacemos lo mismo con el morrón y cortamos los puerros en rodajitas finas. Rallamos las zanahorias con la parte gruesa del rallador, previo lavado y pelado.

Colocamos las mitades de calabaza que tenemos listas, en el horno a fuego medio. En una sartén grande y profunda colocamos el aceite y lo calentamos un poco a fuego medio. Colocamos el apio, los puerros y el morrón y dejamos rehogas hasta que tiernicen apenas. Salamos. Dejamos cocinar un poco mas y añadimos las zanahorias. Removemos y dejamos que ablanden un poco. Rectificamos la sal si es necesario. Retiramos del fuego y dejamos entibiar.

Cada tanto verificamos la cocción de la calabaza. Descubrimos un poco y pinchamos en varios lugares, debe entrar y salir sin hacer fuerza el tenedor o cuchillo. Cuando están listas las retiramos del horno y las dejamos entibiar destapadas. Dejamos el horno prendido. Retiramos la pulpa de las calabazas con ayuda de una cuchara y hacemos un puré. Añadimos el pan rallado, el queso rallado,  y salpimentamos a gusto.

Incorporamos los vegetales a la calabaza. Mezclamos bien. Agregamos el queso cortado en cubitos. En una tartera de 28 cms. Aproximadamente colocamos aceite o rocío vegetal y cubrimos bien toda la superficie y bordes. Espolvoreamos pan rallado y colocamos un disco de masa.  Vertemos toda la preparación, cubrimos con el otro disco de masa, hacemos el repulgue. Pinchamos toda la superficie y hacemos un agujerito o chimenea en el centro. Llevamos al horno hasta dorar

Retiramos del horno y dejamos mínimo 15 minutos que baje la temperatura. Servimos y disfrutamos. Glup!

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