TOMATES RELLENOS (técnica básica) RECETA REEDITADA

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Una receta clásica en el verano y sobre todo en las fiestas de Navidad y Fin de Año. Muy fácil y rica. Y con algunos truquitos que la mejoran mucho. Vamos¡

Ingredientes: (yo les digo los que usé pero pueden hacer menos)

  • 7 tomates redondos medianos no muy blandos, mas bien duros pero no verdes ( 🙂 )
  • 750 gramos de papas hervidas con sal a gusto,  cortadas en cubitos pequeños
  • 4 o 5 huevos duros, (depende el tamaño)
  • 3 latas de atún de 170 o 180 gramos cada una (yo uso lomitos de atún al agua, bien escurridos y los deshago con un tenedor, porque el desmenuzado no es tan rico)
  • sal a gusto
  • azúcar, cantidad necesaria
  • 300 gramos de mayonesa
  • jugo de 1 limón
  • 2 cucharadas de aceite
  • 7 aceitunas

 

Preparación:

Les sacamos la tapa a los tomates, quitamos lo que pueda haber de pulpa en ella y retiramos con una cuchara, toda la pulpa de adentro de los tomates (ojo con no romper la cáscara del tomate!). Pulpa y semillas, claro. Esa pulpa la podemos usar para hacer una salsa o para, picada bien chiquitita, con un poco de aceite y sal, usarla para arriba de la pizza.

Una vez que están todos bien ahuecados, los ponemos sobre una placa y les espolvoreamos adentro un poco de sal y un poco de azúcar, como para cubrir la superficie interior. Los dejamos boca arriba mientras vamos espolvoreando, y luego de unos 5 minutos los damos vuelta, boca abajo. Los dejamos así mientras preparamos el relleno.

Cuando las papas están frías, las ponemos en una fuente amplia, agregamos el atún como les dije antes, 3 o 4 huevos rallados (depende el tamaño), el aceite, la mayonesa (reservamos un poco, tres cucharadas aproximadamente), y el jugo de limón. Mezclamos todo bien y probamos para ver si hay que agregar sal.

Una vez que está a gusto, damos vuelta los tomates y los rellenamos presionando para que el relleno se asiente en su interior.. Untamos la superficie con mayonesa y los pasamos por el huevo duro rallado.

Colocamos en una fuente con un colchón de lechuga cortada bien fina y les colocamos una aceituna en el medio a cada uno. Llevamos a la heladera hasta el momento de servir. Glup!

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