PAN DE CARNE DIFERENTE

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El pan de carne es ideal para el verano. Porque queda bien caliente, pero frío es buenísimo, tanto al plato como en sándwich. Este es más húmedo y rico, le cuento?

Ingredientes: (en la foto van a ver que hice 2 panes, les doy los ingredientes para 1)

  • 1 kilo de carne picada especial
  • sal a gusto
  • pimienta a gusto y optativa
  • 1 ají morrón rojo mediano
  • 3 o 4 puerros
  • 1 cucharada de azúcar
  • 3 cucharadas de aceite para rehogar
  • 1 huevo grande o 2 chicos
  • 2 cucharadas de avena instantánea
  • 1 cucharada de ketchup
  • 1 cucharada de mostaza
  • 2 cucharadas de queso rallado
  • 1 cucharada de pan rallado
  • 4 huevos duros
  • 150 gramos de mozzarella o queso por salut o similar
  • 100 gramos de panceta ahumada feteada
  • papel aluminio para cubrir

Preparación:

Preparamos los puerros y el morrón picando éste bien chiquito y los puerros en  rodajas finas.

Ponemos a calentar el aceite en una sartén y rehogamos bien, cuando ablandaron un poquito, les añadimos el azúcar, dejamos que se ablanden mas y se doren apenas. Agregamos el morrón, dejamos ablandar un poco y añadimos sal y pimienta a gusto. Dejamos que doren un poco y apagamos el fuego.

En un bol grande colocamos la carne, los huevos, la avena, el ketchup, la mostaza, el queso rallado, sal a gusto y pimienta si quieren. Ahora agregamos la mitad o un poco menos, de los vegetales rehogados ya fríos.

La otra mitad de los vegetales la reservamos. Comenzamos a mezclar con una cuchara todos los ingredientes del bol y luego seguimos mezclando con las manos, hacemos un tipo amasado para que la carne active su colágeno y tome firmeza, esto hará que no se desarme al cortar, una vez cocido.

En una asadera o fuente de horno aceitada o rociada con rocío vegetal o aceite en spray, colocamos algo menos de la mitad de la carne y la aplastamos y estiramos como se ve en la foto. Luego colocamos el queso en bastones, los huevos duros en el medio, la panceta picadita entre el queso y los huevos y del mismo modo el resto de los vegetales que teníamos reservados. Cubrimos con trozos de carne aplastada, (tipo hamburguesas grandes y planas) hasta cubrir bien todo. Sellamos con los dedos húmedos todo el pan. Tapamos con papel aluminio (lado brillante hacia el alimento) y llevamos a horno medio, pre calentado durante 40 minutos. Retiramos el papel y comprobamos si está cocido. Si le falta lo dejamos 15 a 20 minutos mas (depende del horno).

Servimos frío, tibio o caliente, con guarnición a gusto. Glup!

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