PIZZA 7´EN SARTÉN DE JAMÓN Y PALMITOS

Otra pizza de sartén 😮 Es que son tan ricas, con ese gustito ahumado, como a leña, que tienen. Ésta es de jamón y palmitos. Riquísima.

Ingredientes:

Para la masa: (para 2 pizzas de 20 a 24 cms)

• 200 gramos de harina 0000
• 1 cucharada de aceite
• 1'2 cucharadita o menos de sal fina
• 1 cucharadita no muy colmada de polvo de hornear o levadura química
• 125 cc de agua tibia

Para la salsa:

• 1/2  lata de tomates perita enteros
• sal a gusto
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharadita de azúcar
• orégano o albahaca, condimento para pizza, a gusto (yo, orégano)

Para cubrir:

• 250 gramos de mozzarella
• 100 gramos de jamón feteado fino
• 4 palmitos medianos
• aceitunas (yo usé rellenas, pero usen a gusto)

Importante:

• 1 Sartén de 20 a 24 cms. de tapa alta

Preparación:

Para la salsa:

Pisamos bien los tomates (no uso cubeteados porque quedan trocitos duros por lo general) junto a sus jugos (media lata, mitad del jugo, claro). Añadimos la sal, el azúcar, el aceite y el condimento elegido. Mezclamos bien y reservamos. Cortamos las fetas de jamón en cuadraditos o tiritas, o hacemos rollitos, o como les plazca.  Cortamos o rallamos la mozzarella al modo que estemos acostumbrados. Cortamos los palmitos en cuartos a lo largo o en rodajas finitas. Preparamos las aceitunas, las descarozamos si tienen carozo.

Para la masa:

En un bol ponemos la harina, la sal, el polvo de hornear (no juntos), y el aceite. Mezclamos con cuchara. Añadimos el agua. Mezclamos al principio con cuchara y luego a mano. Pasamos a la mesada y amasamos hasta que quede una masa lisa y pareja que se desprenda bien de manos y mesada. Unos dos minutos son suficientes.

Armado y cocción:

Una vez que tenemos la masa hecha, la dividimos en dos bollos (yo tengo mas en la foto porque hice 6, de varios sabores), sobre la mesada enharinada, y las estiramos con palote hasta que tengan el tamaño de la sartén.  Colocamos un disco de masa sobre la sartén pre calentada al máximo por un minuto. Bajamos el fuego a mínimo. Cubrimos con la mitad de la salsa y le ponemos sobre la salsa la mitad de la mozzarella. Tapamos y dejamos cocinar 6 minutos.

Destapamos y colocamos el jamón y los palmitos. Tapamos nuevamente y dejamos un minuto más. Hacemos lo mismo con la otra.

Emplatamos, colocamos las aceitunas. Servimos y disfrutamos Glup!

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