PAN DE MOLDE O PAN LACTAL CON HUEVO

Todos los cocineros del mundo estamos buscando darle a nuestros seguidores, las cosas que necesitan ahora, según la situación que estamos viviendo a nivel global. La pandemia que nos obliga a estar en cuarentena, en la mayor parte del mundo, nos hace querer proveernos de comida casera. El pan es una de las comidas más habituales en las casas. Y no se puede ir a comprar todos los días. Así que les estoy tratando de hacer, lo mas simple posible, las recetas más buscadas. Primero la baguette, ya hay pancitos integrales y pan tipo figacita de manteca. Luego vendrán los panes de hamburguesas o panchos y las medialunas, pancitos saborizados y algunas cositas mas, Dios mediante. Prueben este pan que es muy rico.

Ingredientes:

• 500 gramos de harina 0000
• 6 gramos de levadura seca o 18 de fresca
• 12 gramos de sal fina
• 1 huevo grandecito
• 220 cc de leche tibia
• 60 cc de aceite
• 1 cucharadita de azúcar
• aceite o rocío vegetal para el molde
• aceite para pincelar muy poco la superficie del pan
• molde de budín inglés N° 4 (23 x 8 en la base; 6 de altura; 11 x 26 de boca) o similar en capacidad.

Preparación:

Ponemos la levadura y el azúcar en la leche tibia y disolvemos super bien. Cubrimos y dejamos actuar 10 o 15 minutos.

Ponemos la harina y la sal en un bol y mezclamos bien. Hacemos un huevo y en él vertemos el aceite, el huevo y la leche con la levadura.

Mezclamos con cuchara al principio y luego con las manos. Llevamos a la mesada  limpia y amasamos unos 5 minutos o más. Ponemos en el bol untado ligeramente con aceite y cubrimos. Dejamos levar 30 minutos.

Desgasificamos poniendo en la mesada y estirando con la punta de los dedos hasta hacer un rectángulo del largo del molde. Enrollamos  como se ve en la foto y colocamos en el molde. Presionamos ajustando la masa al molde. Cubrimos y dejamos levar hasta que duplique su volumen.

Pincelamos con aceite y llevamos a horno pre calentado con calor de abajo a 180° por 25 minutos y con calor de arriba y abajo 5 minutos más Si el horno es de gas, lo ponemos a temperatura media o apenitas un poco más por 30 minutos.

Retiramos y dejamos enfriar un poco dentro del molde. Luego lo desmoldamos y colocamos sobre una rejilla hasta que se enfríe totalmente.

Cuando está frío, lo envolvemos en film o colocamos en una bolsa o hermético. Lo podemos freezar ya cortado o entero. Dura 4 o 5 días a temperatura ambiente fresca. Glup!

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