Porotos a la provenzal

Estos porotos a la provenzal son ideales para picadas, copetines, y como guarnición con carnes frías o calientes.

Es una receta simple con algunas variantes que les dejo en las sugerencias.

Los porotos a la provenzal, se pueden hacer con porotos hervidos previamente remojados o con porotos de lata.

Ingredientes para los porotos a la provenzal:

• Porotos colorados secos y ya remojados y hervidos o de lata
• Ajo y perejil deshidratados
• Ají molido
• Aceite de oliva o el que usen
• Aceto balsámico (yo uso reducción)
• Sal
• Queso gouda, edam, pategras u otro semi duro

Preparacion para estos ricos porotos:

1. Ante todo les vuelvo a decir que podemos usar tanto porotos de lata como porotos secos remojados y hervidos. Tienen que estar tiernos pero no desarmarse.
2. Los colocamos en un bol.
3. Agregamos el ajo y el perejil, el ají molido, la sal, el acento balsámico y el aceite. Mezclamos muy bien.
4. Separamos una parte de los porotos así condimentados directamente en el lugar donde los vamos a servir.
5. A la otra parte que dejamos en el bol, le agregamos trocitos de queso. Mezclamos bien y volcamos al lugar donde vayamos a servir. Glup!

Sugerencias para los porotos a la provenzal:

1. Si preferimos la opción de comprar los porotos secos, debemos ponerlos en remojo por lo menos 12 horas. Luego colocarlos en una cacerola con agua que ya esté hirviendo. Y cocinarlos hasta que estén tiernos. No les agreguen sal en el agua hasta casi el final de la cocción, porque los endurece.
2. Si usamos de lata es preferible que busquemos marcas que sepamos que son tiernos.
3. Pueden hacer esta receta con porotos alubia, porotos de manteca, porotos colorados o porotos negros.
4. También pueden usar ajo y perejil frescos, en vez de usar deshidratados.
5. En lugar de aceto balsámico, pueden poner un poquito de vinagre o también de salsa de soja.
6. Si prefieren que pique un poquito más, pueden añadir pimienta. O picar muy chiquitito un ají de la mala palabra. Por el contrario, si quieren que no pique, no agreguen ají molido. Pueden darle un toquecito con pimentón dulce.
7. Las cantidades de los ingredientes son a gusto. Más o menos sal. Más o menos aceite, más o menos de todo lo que agreguen. Ustedes ven en el video las cantidades aproximadas que yo agrego.
8. Pueden no ponerle sal y agregar trocitos chiquitos de anchoas en aceite, picaditas.
9. Otra variante es con huevo duro picado.
10. También pueden agregarlos a unas papas hervidas y hacer una ensalada con un toque de sabor distinto. Porque los agregan una vez condimentados. Y añaden un poco más de aceite y sal.
11. Pueden combinarlos en una ensalada con coliflor. Y también con brócoli.
12. Si quieren algo más contundente, doren cebolla picada chiquito hasta caramelizarla, retiren de la sartén y agreguen tacos chicos de panceta, doren un poco y mezclen los tres ingredientes. Pongan sobre un panini o una tostada, agreguen un poco de queso en hebras y llévenlo a gratinar un poquito.

Video receta de los porotos a la provenzal:

Espero que les haya gustado esta receta. En la página hay más de 1200 recetas de todo tipo. Van a poder encontrar muchas recetas para intolerancias, también aptos para diabéticos y celíacos. Postres, pizzas tanto de horno como de sartén, canastitas y empanadas, pastas, comida vegetariana y vegana, muchas recetas con vegetales. También cocina de colectividades o regiones. En fin, de todo un poco. Gracias por haber leído la receta, espero que me dejen algún comentario y algunas estrellitas.

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