BURRITO (TACO) DE LOMITO – QUESO Y CHAMPIGNÓN

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Una idea distinta para hacer una comida rápida. Pocos ingredientes. Si no tenemos unas tortillas mexicanas, podemos hacerlo con masa de pizza cocida en sartén o con tapa de empanada, aunque claro, no queda igual.

 

Ingredientes: por cada burrito

  • 1 tortilla o rapidita
  • 1 huevo
  • 100/150 gramos de champignones
  • sal a gusto
  • pimienta a gusto y optativa
  • 4 fetas de lomito o jamón
  •  70/75 gramos de queso cuartirolo o mozzarella
  • 2 cucharadas de aceite

Preparación:

Muy fácil de hacer, y rápida. Nos saca de un apuro con mucho sabor. Lavamos y cortamos en cuartos los champignones y los rehogamos con una cucharada de aceite sin salar. Cuando ya están doraditos, les añadimos una pizca de sal y seguimos cocinando. Si largan jugo, hasta que se evapore, sino, los retiramos enseguida.

Colocamos media cucharada de aceite en un bol chico apto para microondas. Colocamos un huevo y con la punta de un cuchillo pinchamos la yema con cuidado de no romperla. Agregamos la otra media cucharada de aceite. Tapamos con servilleta y llevamos un minuto a la microondas.

En un plato ponemos la tortilla y cubrimos la superficie con el lomito, como se ve en la foto. El queso o mozzarella lo acomodamos de la mitad para un lado, como se ve también en la foto. Después apoyamos el huevo sobre el queso y distribuimos los champignones en el resto de la mitad que estamos ocupando. Doblamos y llevamos a una sartén limpia que esté a fuego medio a bajo. Dejamos dorar de ese lado y damos vuelta el taco para dorar del otro. Servimos y disfrutamos caliente. Glup!

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