Torta de ricota con salsa de frutos rojos

Esta torta de ricota es muy fácil y muy rica. Y lo importante es que no tiene nada que ver con esos masacotes duros que venden en alguno lugares, que sus rellenos son amarillos o duros, porque para abaratar costos, le ponen harina.
Si quieren hacerla con salsa de frutos rojos, entren AQUÍ para ver la receta y poder hacerla, es muy fácil.
Si no pueden poner, debajo del relleno y sobre la masa, antes de rellenarla, una capa de dulce de leche. O servirla con dulce de leche, para que cada uno le ponga a gusto.
También se puede cubrir con ganache de chocolate, pero yo prefiero lo tradicional, que es espolvorear con azúcar impalpable o glas.

Ingredientes para la torta de ricota:

Para la masa:

• 400 gramos de harina 0000
• 2 cucharaditas de polvo de hornear o levadura química (Royal)
• 200 gramos de manteca blanda
• 2 huevos y 1 yema
• 120 gramos de azúcar impalpable o glas
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de ralladura de limón

Para el relleno:

•  500 gramos de ricota entera
• 120 gramos de queso crema o 100 cc de crema de leche
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 170 gramos de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 huevo y 1 yema
• 1 cucharada sopera de almidón de maíz o Maizena

Para la cubierta:

•  cantidad necesaria de azúcar impalpable o glas
• algunos frutos rojos para adornar

Preparación de la torta de ricota:

Preparación de la masa:

1. En un bol colocamos la harina con el polvo de hornear ya cernidos. 
2. En otro Bol batimos la manteca bien blanda y vamos agregando de a uno los huevos y la yema incorporando cada vez con batido.
3. Luego añadimos el azúcar impalpable o glas s la pizca de sal y la ralladura de limón.v batimos bien.
4. Ahora incorporamos de A poco la harina con el polvo de hornear, mezclamos hasta que todo quede bien integrado.
5. No debemos amasar debemos unir, tratemos de hacerlo con espátula y no con la mano. 
6. No tenemos que calentar la manteca. 
7. Cuando está todo integrado separamos el bollo en dos partes. Una un poco más grande que la otra. 
8. Envolvemos por separado con film y llevamos a la heladera.

Preparación del relleno de la torta de ricota:

1. Colocamos en un bol la ricota y el queso crema o la crema de leche. 
2. Mezclamos hasta integrar y agregamos el azúcar el huevo y la yema. También la vainilla y la ralladura de limón. Mezclamos muy bien. 
3. Por último agregamos el almidón de maíz asegurándonos que quede todo bien integrado. Reservamos en la heladera.

Armado de la torta de ricota:

1. Retiramos la parte de la masa con mayor cantidad. La estiramos bien para que cubra la tortera que vamos a utilizar. Esta tortera debe estar previamente enmantecada y enharinada 
2. Colocamos la masa para que cubra bien la superficie y que cubra también todo el borde, la fonzeamos bien, esto es que no quede separada en todo el borde inferior de la tortera, ya que al colocar el relleno, se puede romper.
3. Ahora vertemos todo el relleno emparejando bien la superficie. 
4. Retiramos de la heladera la otra parte de la masa y la estiramos del tamaño de la tortera cubrimos el relleno con el disco de masa y hacemos un repulgue en el borde para unir las dos capas de masa. 
5. Pinchamos un poquito la superficie. Y hacemos un agujerito en el medio a modo de chimenea. 
6. Llevamos a horno medio, un horno de 160 grados, por 40 a 45 minutos.
7. Si ya la vemos un poquito dorada, digamos el horno y pinchamos con un cuchillo, si este sale limpio de masa y relleno, está lista. De lo contrario dejamos unos minutos más. Volvemos a comprobar la cocción.
8. Retiramos del horno y dejamos enfriar. Una vez que está fría la llevamos a la heladera para que termine de enfriar. Cuando está bien fría la podemos espolvorear con azúcar impalpable por toda su superficie. 

Sugerencias para la torta de ricota:

1. Si prefieren que tenga dulce de leche, antes de colocar el relleno pueden poner una capa de dulce de leche repostero directamente sobre la masa. Luego vertimos el relleno y seguimos con el procedimiento del armado 
2. Al relleno le pueden poner ralladura de limón o de naranja, o solo esencia de vainilla. También pueden ponerle un poco de canela. 
3. Una vez retirada del horno y bien fría pueden cubrir su superficie con una ganache de chocolate. Ponen 100 gramos de chocolate semi amargo picado, en un recipiente con 100 cm cúbicos de crema caliente. Dejan derretir el chocolate y mezclan bien. Cuando está tibio pueden volcarlo en la superficie de la torta. 
4. Queda muy rica con trocitos de castañas en almíbar en el relleno. Si quieren una opción más económica, pedacitos de dulce de batata. 
5. Les dejé más arriba el enlace a la salsa de frutos rojos. Queda deliciosa con esa salsa 

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