Papas savoureux - papas al horno con ajo y vino blanco

Para esta maravillosa receta que hace muchos, muchos años, me la pasó mi suegro, (le salían espectaculares!!!!), necesitamos papas pequeñas o papines grandes 🙂

Ingredientes:

• 1 kilo de papas chicas o papines grandes.
• 80 gramos de manteca (puede ser un poquito mas)
• 5 o 6 ramitas de perejil
• 2 dientes de ajo
• 100 cc de vino blanco
• 100 cc de agua
• sal y pimienta a gusto
• ají molido a gusto y optativo

Preparación:

Lavamos  las papas, las pelamos y les hacemos un hueco en forma de cono con la punta de un cuchillo bien afilado, que no tenga mas de dos centímetros de diámetro y que llegue al centro de la papa.  Les vamos colocando sus conitos y las ponemos en un bol con agua  para que no se oscurezcan (oxiden).

Prendemos el horno entre medio y máximo. Tomamos una asadera o fuente de horno y la enmantecamos.
Preparamos en un bol una mezcla de manteca blanda, perejil y ajo. Calcular que para un kilo de papitas necesitarán 50 gramos de manteca, 1 o 2 dientes de ajo, (según gusto y tamaño) y 3 o 4 ramitas chicas de perejil, sin los tallos grandes. El ajo y el perejil PICADÍSIMOS! Sal, ají molido y pimienta a gusto.

Vamos quitando el conito y  rellenando con media cucharadita  de esa mezcla y las colocamos en un plato. Las salamos por fuera. Una vez que ya hayamos terminado con todas, tomamos unos 30 gramos de manteca bien blanda y con las manos, vamos frotando la superficie de cada papa, "enchastrándolas" bien. Que no queden apenas cubiertas, sino bien embadurnadas en manteca.
Las colocamos en la fuente de horno y las espolvoreamos con perejil picado, ají molido., sal y pimienta.
Luego por entre las papas vertemos 100 cc de vino blanco y 100 cc de agua (sin mojar las papas por arriba) Las llevamos al horno durante 20 minutos, damos vuelta las papas y dejamos 10/15 minutos más. Comprobamos si ya están pinchando con un palillo de brochette o cuchillo. Si están tiernas, listo!

Ojo! Si están tiernas pero hay mucho jugo o fondo de cocción les aconsejo sacarlo y poner a dorar las papas 2 o 3 minutos más. Glup!