Papas savoureux - papas al horno con ajo y vino blanco
Para esta maravillosa receta que hace muchos, muchos años, me la pasó mi suegro, (le salían espectaculares!!!!), necesitamos papas pequeñas o papines grandes 🙂
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Aclaraciones:
"PUEDEN EVITAR HACER EL HUECO Y SIMPLEMENTE EMBADURNARLAS CON LA MEZCLA POR FUERA Y CONTINUAR CON LA RECETA.
SI QUIEREN QUE QUEDEN COMO LA FOTO DE PORTADA, PINCELEN CON PEREJIL FRESCO CORTADO Y MEZCLADO CON ACEITE Y SAL ANTES DE RETIRAR DEL HORNO" Al reeditar la receta, no usé tanto perejil porque no tenía fresco y usé deshidratado.
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Ingredientes:
- 1 kilo de papas chicas o papines grandes.
- 80 gramos de manteca (puede ser un poquito mas)
- 5 o 6 ramitas de perejil
- 2 dientes de ajo
- 100 cc de vino blanco
- 100 cc de agua
- sal y pimienta a gusto
- ají molido a gusto y optativo
Preparación:
Lavamos las papas, las pelamos y les hacemos un hueco en forma de cono con la punta de un cuchillo bien afilado, que no tenga mas de dos centímetros de diámetro y que llegue al centro de la papa. Les vamos colocando sus conitos y las ponemos en un bol con agua para que no se oscurezcan (oxiden).
Prendemos el horno entre medio y máximo. Tomamos una asadera o fuente de horno y la enmantecamos.
Preparamos en un bol una mezcla de manteca blanda, perejil y ajo. Calcular que para un kilo de papitas necesitarán 50 gramos de manteca, 1 o 2 dientes de ajo, (según gusto y tamaño) y 3 o 4 ramitas chicas de perejil, sin los tallos grandes. El ajo y el perejil PICADÍSIMOS! Sal, ají molido y pimienta a gusto.
Vamos quitando el conito y rellenando con media cucharadita de esa mezcla y las colocamos en un plato. Las salamos por fuera. Una vez que ya hayamos terminado con todas, tomamos unos 30 gramos de manteca bien blanda y con las manos, vamos frotando la superficie de cada papa, "enchastrándolas" bien. Que no queden apenas cubiertas, sino bien embadurnadas en manteca.
Las colocamos en la fuente de horno y las espolvoreamos con perejil picado, ají molido., sal y pimienta.
Luego por entre las papas vertemos 100 cc de vino blanco y 100 cc de agua (sin mojar las papas por arriba) Las llevamos al horno durante 20 minutos, damos vuelta las papas y dejamos 10/15 minutos más. Comprobamos si ya están pinchando con un palillo de brochette o cuchillo. Si están tiernas, listo!
Ojo! Si están tiernas pero hay mucho jugo o fondo de cocción les aconsejo sacarlo y poner a dorar las papas 2 o 3 minutos más. Glup!
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Se ven apetitosas, uummm.
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Patricia, ya la he guardado, tiene la receta todo lo que me gusta. Con el hueco imagino que se absorberá todo el sabor.
Muy bien explicada.
(Y sí, hay maneras y maneras de decir las cosas, hayvque tener mucha paciencia, a nosotras que nos han robado tantas fotos y recetas sin citarnos, ni caso, gente maleducada la hay y habrá siempre, yo los comentarios tan mal encarados los quitaría, aunque por ahora nunca me ha sucedido, pero eso nunca se sabe)
Mil besos -
Muy mal explicado. Lastima, se ven bien ricas
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Me parecen fabulosas, pero el hueco en forma de cono por que razon se hace??? gracias
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De quien. es la receta?..La foto no me importa!!
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Hola, acabo de ver tu receta y es mía. Esa foto la hice yo, es del blog "El delantal rojo", no sé cómo podéis tener la poca vergüenza de robar el trabajo de otra persona.
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