Canastitas de espinaca y 3 quesos

Y retomando la serie, hoy les traigo las canastitas de espinaca y 3 quesos, bien fáciles, suaves y ricas. Sin huevo ni grasa.

Si tienen dudas de como armar las canastitas, les dejo el video AQUÍ

• 18 a 24 tapas de empandas tipo criolla
• 4 atados de espinaca fresca u 800 gramos de espinacas congeladas
• 2 cebollas
• 1 cucharada de azúcar
• cantidad necesaria de aceite
• 100 gramos de queso rallado
• 2 cucharadas gigantes de  queso crema
• cantidad necesaria de aceite
• 250 gramos de queso por salut o cremoso o cuartirolo o mozzarella
• cantidad necesaria de queso en hebras

Primero doramos las cebollas  bien picaditas en un laguito de aceite. Cuando empiezan a brillar, agregamos el azúcar y removemos bien. Luego ponemos la espinaca lavada, hervida o apenas blanqueada, bien escurrida y picadita o las espinacas congeladas. Dejamos que rehoguen un poco juntas y añadimos sal a gusto. Debemos saltearlas hasta que no les quede nada de líquido en la base de la cacerola.