PIZZA 7 EN SARTÉN DE BRÓCOLI, SALSA BLANCA Y MOZZARELLA
Otra deliciosa pizza de sartén. Lleva un poco mas de trabajo porque hay que hacer la salsa blanca y hervir brócoli o aprovechar cuando ya lo tenemos hervido y reservar.
Ingredientes: (salen 2 pizzas de 20 cms aprox.)
Para la masa:
- 200 gramos de harina 0000
- 1 cucharadita de polvo de hornear o levadura química
- 1 cucharada de aceite
- 1/2 cucharadita de sal
- 125 cc. de agua natural
Para el relleno:
- 2 platos hondos al ras de brócoli cocido
- 1 o 2 dientitos de ajo (optativos)
- sal a gusto
- pimienta a gusto y optativa
- 2 cucharadas de aceite
Para cubrir:
Para la salsa blanca:
- 300 cc de leche bien caliente
- 2 cucharadas soperas panzonas pero no colmadas, de harina
- 20 gamos de manteca
- sal a gusto
- pimienta a gusto y optativa
- nuez moscada a gusto y optativa
Otros:
- 150 gramos de mozzarella rallada gruesa
- aceitunas rellenas con morrones o las que tengan
- 2 cucharadas de aceite
Preparación:
Para la masa:
Poner en un bol la harina, el polvo de hornear y la sal, mezclar. Agregar el agua y el aceite, mezclar. Amasar un poco hasta que se despegue del bol y de las manos.
Llevar a la mesada y amasar un poco mas. Dividir en 2 bollos y estirar con palote sobre la mesada enharinada. Reservar.
Para la salsa blanca:
Derretir la manteca y agregar la harina sobre fuego medio. Mezclar con batidor de mano o cuchara de madera, bien rápido y hasta que se vea apenas mas subido el tono, que cambie ligeramente de color. Agregar la leche caliente de a chorritos mientras mezclamos enérgicamente. Así hasta agregar toda la leche.Agregar sal, y los condimentos elegidos, bajar el fuego a mínimo y dejar cocinar durante un minuto. Retirar y cubrir con film sobre la superficie. Reservar. Si quieren ver el paso a paso en fotos, click en el enlace AQUÍ
Para el brócoli:
Picar o rallar el ajo y dorarlo apenas en el aceite, a fuego medio. Agregar el brócoli, sal a gusto y mezclar sobre el fuego, cuando todo esté bien integrado, retirar.
Para el armado y cocción:
Colocar la sartén (que debe tener tapa alta o debe ser alta la sartén y con tapa), sobre fuego máximo. Colocar una de las masa previamente estiradas. Sobre la masa colocar la mitad del brócoli y sobre éste volcar la mitad de la salsa blanca. Esparcir un poco, no mucho. Colocar esparcida también, la mitad de la mozzarella. Tapar y bajar el fuego a mínimo. Dejar cocinar durante 7 minutos.
Retirar, emplatar y colocar las aceitunas. Hacer lo mismo con la otra pizza. Glup!
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