PIZZA 7 (EN SARTÉN) DE BRÓCOLI, SALSA BLANCA Y MOZZARELLA

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Otra deliciosa pizza de sartén. Lleva un poco mas de trabajo porque hay que hacer la salsa blanca y hervir brócoli (o aprovechar cuando ya lo tenemos hervido y reservar 😉 )

Ingredientes: (salen 2 pizzas de 20 cms aprox.)

Para la masa:

  • 200 gramos de harina 0000
  • 1 cucharadita de polvo de hornear o levadura química
  • 1 cucharada de aceite
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 125 cc. de agua natural

Para el relleno:

  • 2 platos hondos al ras de brócoli cocido
  • 1 o 2 dientitos de ajo (optativos)
  • sal a gusto
  • pimienta a gusto y optativa
  • 2 cucharadas de aceite

Para cubrir:

Para la salsa blanca:

  • 300 cc de leche bien caliente
  • 2 cucharadas soperas panzonas pero no colmadas, de harina
  • 20 gamos de manteca
  • sal a gusto
  • pimienta a gusto y optativa
  • nuez moscada a gusto y optativa

Otros:

  • 150 gramos de mozzarella rallada gruesa
  • aceitunas rellenas con morrones o las que tengan
  • 2 cucharadas de aceite

Preparación:

Para la masa:

Poner en un bol la harina, el polvo de hornear y la sal, mezclar. Agregar el agua y el aceite, mezclar. Amasar un poco hasta que se despegue del bol y de las manos.

Llevar a la mesada y amasar un poco mas. Dividir en 2 bollos y estirar con palote sobre la mesada enharinada.  Reservar.

Para la salsa blanca:

Derretir la manteca y agregar la harina sobre fuego medio. Mezclar con batidor de mano o cuchara  de madera, bien rápido y hasta que se vea apenas mas subido el tono, que cambie ligeramente de color. Agregar la leche caliente de a chorritos mientras mezclamos enérgicamente. Así hasta agregar toda la leche.Agregar sal,  y los condimentos elegidos, bajar el fuego a mínimo y dejar cocinar durante un minuto. Retirar y cubrir con film sobre la superficie. Reservar. Si quieren ver el paso a paso en fotos, click en el enlace AQUÍ

Para el brócoli:

Picar o rallar el ajo y dorarlo apenas en el aceite, a fuego medio. Agregar el brócoli, sal a gusto y mezclar sobre el fuego, cuando todo esté bien integrado, retirar.

Para el armado y cocción:

Colocar la sartén (que debe tener tapa alta o debe ser alta la sartén y con tapa), sobre fuego máximo. Colocar una de las masa previamente estiradas. Sobre la masa colocar la mitad del brócoli y sobre éste volcar la mitad de la salsa blanca. Esparcir un poco, no mucho. Colocar esparcida también, la mitad de la mozzarella. Tapar y bajar el fuego a mínimo. Dejar cocinar durante 7 minutos.

Retirar, emplatar y colocar las aceitunas. Hacer lo mismo con la otra pizza. Glup!

 

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