ALBÓNDIGAS EN SALSA DE TOMATES

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Un plato clásico.  e ideal para cuando está más fresco o frío. Puede acompañarse de arroz, pastas, papas, puré, etc.. Esta forma de prepararlas es bastante tradicional en cuanto a ingredientes y a preparación.  Tengo  otras recetas que dejo en los enlaces a continuación:

Albóndigas en colchón de hortalizas

Albóndigas al vino blanco

Albóndigas en salsa ultra light

Ingredientes:

  • 1 kilo de carne picada
  • 1 huevo
  • 4 pancitos chicos sin cáscara
  • 1/2 taza de leche (100 cc. aprox)
  • 2 dientes de ajo rallados
  • sal a gusto
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de tomillo deshidratado (puede ser perejil u orégano)
  • harina, cantidad necesaria
  • 5 cucharadas de aceite
  • 2 ramitas de apio (parte blanca)
  • 1 cebolla mediana
  • 1/2 morrón rojo
  • 1 lata de tomates perita
  • 1 caja de puré de tomates (500 cc aprox.)
  • 1 taza grande de aceite para freír
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de pimentón
  • ají molido y/ pimienta a gusto y optativos
  • 2 tazas grandes de agua hirviendo

Preparación:

Ponemos a remojar el pan en trozos, en la leche. Mientras que ablanda, rallamos o picamos el ajo. Picamos la cebolla, el apio y el morrón, bien chiquito.

En un bol grande ponemos la carne, el huevo, sal a gusto, el tomillo y el ajo. Mezclamos bien y «amasamos» un rato, para activar el colágeno de la carne y que no se desarmen las albóndigas.  Hacemos bolitas del tamaño de pelotitas de ping pon o un poco más grandes. Las vamos pasando por harina.

Ponemos en una sartén o cacerola la taza de aceite y la calentamos bien. Colocamos las albóndigas (por tandas) y las vamos girando  para que se doren por todos sus lados. A medida que se van dorando, las vamos retirando y colocando en un plato o fuente. Con un poco del aceite que usamos doramos el morrón, el apio y la cebolla. Agregamos el azúcar y dejamos dorar un poco.

Colocamos las albóndigas. Hacemos un puré con los tomate perita, pero con un tenedor, no con máquina, así quedan algunos trocitos y el color es más intenso. Añadimos los tomates a la cacerola. También agregamos el puré de tomates de cajita. Por ultimo añadimos el agua hirviendo y los condimentos, junto a la sal. Tapamos y dejamos cocinar 40 minutos.

Destapamos y dejamos cocinar entre 5 y 10 minutos más para que reduzca. Listo para servir. Glup!

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