ALBÓNDIGAS EN SALSA DE TOMATES

Un plato clásico.  e ideal para cuando está más fresco o frío. Puede acompañarse de arroz, pastas, papas, puré, etc.. Esta forma de prepararlas es bastante tradicional en cuanto a ingredientes y a preparación.  Tengo  otras recetas que dejo en los enlaces a continuación:

Albóndigas en colchón de hortalizas

Albóndigas al vino blanco

Albóndigas en salsa ultra light

Ingredientes:

• 1 kilo de carne picada
• 1 huevo
• 4 pancitos chicos sin cáscara
• 1/2 taza de leche (100 cc. aprox)
• 2 dientes de ajo rallados
• sal a gusto
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de tomillo deshidratado (puede ser perejil u orégano)
• harina, cantidad necesaria
• 5 cucharadas de aceite
• 2 ramitas de apio (parte blanca)
• 1 cebolla mediana
• 1/2 morrón rojo
• 1 lata de tomates perita
• 1 caja de puré de tomates (500 cc aprox.)
• 1 taza grande de aceite para freír
• 1/2 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de pimentón
• ají molido y/ pimienta a gusto y optativos
• 2 tazas grandes de agua hirviendo

Preparación:

Ponemos a remojar el pan en trozos, en la leche. Mientras que ablanda, rallamos o picamos el ajo. Picamos la cebolla, el apio y el morrón, bien chiquito.

En un bol grande ponemos la carne, el huevo, sal a gusto, el tomillo y el ajo. Mezclamos bien y "amasamos" un rato, para activar el colágeno de la carne y que no se desarmen las albóndigas.  Hacemos bolitas del tamaño de pelotitas de ping pon o un poco más grandes. Las vamos pasando por harina.

Ponemos en una sartén o cacerola la taza de aceite y la calentamos bien. Colocamos las albóndigas (por tandas) y las vamos girando  para que se doren por todos sus lados. A medida que se van dorando, las vamos retirando y colocando en un plato o fuente. Con un poco del aceite que usamos doramos el morrón, el apio y la cebolla. Agregamos el azúcar y dejamos dorar un poco.

Colocamos las albóndigas. Hacemos un puré con los tomate perita, pero con un tenedor, no con máquina, así quedan algunos trocitos y el color es más intenso. Añadimos los tomates a la cacerola. También agregamos el puré de tomates de cajita. Por ultimo añadimos el agua hirviendo y los condimentos, junto a la sal. Tapamos y dejamos cocinar 40 minutos.

Destapamos y dejamos cocinar entre 5 y 10 minutos más para que reduzca. Listo para servir. Glup!

Si quieres conocer otros artículos parecidos a ALBÓNDIGAS EN SALSA DE TOMATES puedes visitar la categoría CARNES.