Quiche mediterránea o tarta de vegetales mediterráneos Tarta N° 100

Tarta número 100!!

100 tartas diferentes con variedad de masas e infinidad de rellenos. Todas saladas, aparte están las dulces. Así pueden elegir bien cuales les agradan más. Esta tiene vegetales de la dieta mediterránea y aparato bomba (crema o queso crema, huevos y queso rallado) Queda deliciosa.

Ingredientes:

• • 1 disco de masa criolla ver AQUÍ o comprada
  • 1 cebolla mediana
  • aceite necesario para rehogar: calculen 2 o 3 cucharadas por cada rehogue
  • 1 pimiento rojo chico
    

• • 150 gramos de champignones

• 1 berenjena grande o dos chicas
• 2 zapallitos redondos o zucchinis
• sal y pimienta a gusto y optativas
• 1 cucharada de azúcar
• 4 huevos
• 3 cucharadas panzonas de queso crema o 150 cc de crema de leche
• 100 gramos de queso rallado
• 250 gramos de mozzarella o un buen queso cremoso
• aceite o rocío vegetal para el molde
• pan rallado para el molde

Preparación:

En una sartén grande con 3 cucharadas de aceite, rehogamos las berenjenas cortadas entre chico y mediano. Las vamos removiendo hasta que CASI ablanden. Retiramos y reservamos.

En la misma sartén, rehogamos la cebolla cortada mediana con 2 cucharadas de aceite y cuando ablanda, le añadimos el azúcar. Al dorar un poco, agregamos el pimiento cortado mediano también. Ahora que ablandan, agregamos los champignones. Rehogamos un poco y salpimentamos a gusto. Dejamos ablandar bien y reservamos

Seguimos en la sartén y ahora cortamos en láminas de 1/2 centímetro y en 1/4. Agregamos 2 cucharadas de aceite, las calentamos y agregamos los zapallitos o zucchinis. Dejamos ablandar un poco. Reservamos.

Batimos bien los huevos con sal y pimienta a gusto. Añadimos el queso rallado y la crema o queso blanco. Batimos bien hasta integrar. Incorporamos los vegetales.

Aceitamos o rociamos un molde de tarta de 24/26 cms. Espolvoreamos con pan rallado. Colocamos el disco de masa. Sobre el disco la mozzarella cortada en trozos grandecitos y sobre ella, la mezcla de huevos, quesos y vegetales. Emparejamos la superficie. Llevamos a horno hasta que cuaje y dore. Horno 180 o 200° unos 20  30 minutos, según el horno.

Cuando la sacamos del horno la dejamos atemperar porque puede estar muy "jugosa". Servimos y a disfrutar. Glup!

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