Supremas rellenas con panceta y mozzarella

Esta receta es muy versátil. Se puede comer caliente en invierno, con una salsa crema de verdeo o puerros. O fría en verano, con una salsa crema de aceitunas. Para cenas frías, como las fiestas, es perfecta. Les dejo los enlaces a las salsas aquí abajo. Click en los nombres para ver las recetas.

Salsa crema de puerros

Salsa crema de verdeo

Salsa crema de aceitunas

Ingredientes para la supremas rellenas con panceta y mozzarella:

• 2 supremas grandes
• 6 trozos de mozzarella
• 6 fetas o lonchas de panceta
• sal a gusto
• pimienta a gusto y optativa
• film suficiente para envolver dos veces cada suprema

Preparación para estas supremas rellenas con panceta y mozzarella:

1. Envolvemos cada trozo de mozzarella con cada feta de panceta.  Cortamos las supremas justo en el medio sin llegar a los bordes, como haciendo un bolsillo profundo. Cuidado que no se abra en los costados ni en el fondo. Introducimos con cuidado pero de modo firme, 2 o 2 trozos de mozzarella envuelta con panceta, por suprema, presionando bien.
2. Una vez rellenas las envolvemos dos veces completas en film. Pinchamos la superficie superior y las colocamos en un recipiente apto para microondas, durante 8 a 10 minutos cada una (una por vez).
3. Las dejamos reposar 10 minutos y retiramos el film. Dejamos enfriar y cortamos en rodajas. Servimos con algunas aceitunas o sobre un colchón de lechuga cortada fina y acompañamos de salsa de aceitunas.
4. O servimos calientes, salseadas con salsa de puerros o de verdeo.

Sugerencias para las supremas rellenas con panceta y mozzarella:

1. Si no tenemos o no queremos usar microondas para cocinar, podemos sumergirlas en una cacerola con agua caliente y dejarlas que hiervan durante 15 minutos o 20 dependiendo del tamaño de las supremas
2. También podemos envolverlas en papel aluminio y cocinarlas en un horno medio durante 20 minutos
3. Quedan muy ricas si las sirven frías, con ensalada rusa
4. Si las sirven calientes pueden ir muy bien con papas fritas, hervidas o al horno. También con arroz blanco o puré.

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