Cazuelita de carne en masa

Las cazuelitas de carne en masa se sirve directamente del horno al plato. Y no pierde nada de calor. Suma sabor.

 

Estas cazuelitas de carne en masa, son ideales para presentar cuando tenemos amigos, o invitados y queremos servir algo de modo diferente.
Son sabrosas y completas, por eso con una rica entrada, si son de muy buen comer, pueden servirlas solitas; y si se satisfacen con un plato, es mas que suficiente.

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Índice

Ingredientes de las cazuelitas de carne en masa:

  • 1,250 kgs de carne buena y tierna
  • 1 repollo mediano a chico (750 gramos a 1 kilo)
  • 1 zucchini
  • 1 berenjena
  • 5 cucharadas de salsa de soja 
  • 2 o 3 cebollitas de verdeo,
  • 2 o 3 zanahorias
  • 1/2 ají verde
  • 1/2 morrón rojo
  • 1 cucharada sopera de azúcar
  • sal a gusto
  • pimienta a gusto y optativa
  • aceite, cantidad necesaria
  • 4 a 6 tapas de pascualina de 20 cms de diámetro mas o menos
  • 250 gramos de mozzarella
  • queso en hebras para decorar y gratinar

Preparación de las cazuelitas de carne en masa:

Preparando los ingredientes:

  1. Picamos la carne en cubitos chiquitos. Reservamos. 
  2. Rallamos el repollo con una mandolina o rebanador o lo cortamos con cuchillo bien bien finito. Reservamos. 
  3. Pelamos y cortamos en rodajitas las zanahorias. Reservamos. 
  4. Cortamos la cáscara del zucchini con un grosor de medio centímetro de pulpa. Esa cáscara con pulpa la cortamos en tiritas no muy largas. Y reservamos.
  5. Hacemos lo mismo con la berenjena. Reservamos. 
  6. Cortamos en rodajas bien finitas las cebollas de verdeo la parte blanca y poco de la parte verde. Reservamos. Todos los vegetales los vamos reservando por separado. 
  7. Cortamos los pimientos tanto el verde como el rojo sacándole las nervaduras blancas que tengan y las semillas, en cubitos chicos. Reservamos juntos.
  8. Cortamos en láminas la mozzarella. También reservamos. 

Cocción de los ingredientes: 

  1. Ponemos un laguito de aceite en el fondo de una cacerola buena, de las que no se pegan. Una vez que está caliente añadimos la carne en un trozo. 
  2. Vamos girándola y sellándola por todos lados. Salpimentamos a gusto y añadimos la salsa de soja.
  3. Pasados dos o tres minutos, cuando ya está bien sellada la retiramos de la cacerola, dejando ahí el fondo de cocción
  4. Sobre este agregamos el repollo.  Salpimentamos y agregamos dos cucharadas de salsa de soja. Mezclamos bien y dejamos que ablande. 
  5. Una vez que esté blando lo retiramos de la cacerola y dejamos el fondo de cocción nuevamente. 
  6. Añadimos las cebollitas de verdeo y los pimientos. Removemos y dejamos dorar.
  7. Una vez que están dorados agregamos el azúcar y removemos bien.
  8. Ahora colocamos la berenjena el zucchini y las zanahorias. Removemos bien. 
  9. Dejamos que se cocinen hasta que estén tiernos.

Armado y cocción de las cazuelitas de carne en masa:

  1. Necesitamos tapas de tartas de unos 25 cms de diámetro. Las doblamos y repulgamos en los bordes (como se ve en la foto).
  2. Ponemos unos trozos de mozzarella en el interior, cubriendo casi todo el fondo.
  3. Luego colocamos un colchoncito de repollo, sobre este incorporamos la carne y sobre la carne los vegetales rehogados.
  4. Para gratinar, colocamos queso en hebras, sobre los vegetales y llevamos a horno fuerte (200°), precalentado, sobre placa aceitada y espolvoreada con pan rallado. Una vez dorada la superficie, servir. Glup!

Sugerencias para las cazuelitas de carne en masa:

  1. Les recomiendo que sea una carne buena y que se cocine rápido. Porque muchas veces les sugiero cortes económicos, guiseros, para cocciones lentas. En este caso les sugiero cortes como el cuadril, el lomo, la nalga o el ojo de bife.
  2. En caso de querer gastar menos pueden comprar paleta. Pero que sea de ternera para que sea más tierna. Con esto evitamos la cocción larga y se come la carne más bien sellada y cocida pero no guisada
  3. Las proporciones son para 4 a 6 cazuelitas de 15 a 20 cm de diámetro. Esa pequeña diferencia de tamaño, te que varíe un poco la cantidad de los ingredientes.
  4. Tanto la pulpa del zucchini como de la berenjena que sobre, se puede usar en otro tipo de comidas o salteados. También en rellenos de tartas.
  5. Cuando tenemos ya bien cortado el repollo lo lavamos en un colador para quitar tierra o algún bichito que pueda tener. Lo escurrimos muy bien y reservamos.
  6. Cuidado al agregar el azúcar que no se queme el fondo de cocción. 
  7. Debemos dejar que todos los ingredientes, incluidos la carne, pon en tiernos pero que no se pasen. Recordemos que van a terminar la cocción en el horno.

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