LASAGNA (LASAÑA) EN SARTÉN DE: RICOTA, JAMÓN QUESO, CHAMPIGNONES Y ZUCCHINIS

Segunda lasagna de sartén! Se perdieron la primera? Les dejo el enlace AQUÍ. Esa es de ricota y espinaca. Esta es más completa y la verdad? Queda exquisita!!! Vamos que les cuento:

Ingredientes:

• 4 panqueques (AQUÍ como hacerlos)
• salsa filetto (AQUÍ como hacerla)
• 100 a 150 cc (a gusto) de crema de leche para cocinar
• queso rallado a gusto

Primer relleno:

• 4 fetas de jamón cocido
• 4 o 5 trozos de queso cremoso o mozzarella

Segundo relleno:

• 1 o 2 dientes de ajo
• 200 a 250 gramos de champignones
• 2 zucchinis medianos
• 2 cucharadas de aceite
• sal a gusto
• pimienta a gusto y optativa

Tercer relleno:

• 300 a 400 gramos de ricota
• 2 cucharadas de queso crema
• 2 ramitas de apio, parte blanca
• 3 cucharadas de queso rallado
• sal a gusto
• nuez moscada a gusto y optativa

Preparación:

Segundo relleno:

Calentamos el aceite en una sartén (la misma que usaremos para armar la lasagna, no debe pegarse la comida). Añadimos el ajo bien picadito o rallado. Cuando cambia apenas de color, agregamos los champignones cortados en láminas. Una vez que están mas blandos, agregamos los zucchinis laminados bien finos, como se ven en la foto. Removemos un poco. Salpimentamos a gusto. Removemos y dejamos que se cocinen a fuego medio destapados, removiendo de cuando en cuando. Una vez que logramos el mundo, apagamos y reservamos.

En un bol colocamos la ricota. La pisamos bien con un tenedor o pisapapas. Agregamos el queso crema, la sal y  la nuez moscada y mezclamos hasta integrar. Añadimos queso rallado y apio bien picadito. Mezclamos bien y reservamos.

Armado:

Limpiamos la sartén con un papel de cocina, para retirar restos del relleno de los zucchini. Sin volver a usar aceite colocamos 2 o 3 cucharadas de salsa filetto. En el centro colocamos un panqueque. Cubrimos con el jamón y luego con el queso o mozzarella. Colocamos otro panqueque. Acomodamos el relleno de champignones y zucchinis. Tapamos con otro panqueque. Ahora ponemos la ricota preparada.

Cubrimos con otro panqueque. Vertemos la salsa filetto (cantidad a gusto, el resto lo pueden freezar). Ahora colocamos la crema y espolvoreamos con queso rallado. Llevamos la sartén a fuego corona (entre máximo y apagado, la llama mínima) o mínimo si la hornalla es bajita. Tapamos con tapa alta y dejamos cocinar hasta que haga burbujas de hervor.  Con una espátula grande o dos, retiramos y emplatamos. Glup!

Miren qué rica se ve! Así está, tan rica que la harán varias veces y será uno de sus platos preferidos de pastas rellenas 🙂 😉

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