PIZZA DE BERENJENAS EN SARTÉN

Una pizza de sartén, en 7 minutos, y de berenjenas. Es riquísima!Les dejo el enlace a la receta de Berenjenas salteadas AQUÍ. Pueden hacer menos cantidad o usar el resto como guarnición o para rellenar tartas, empanadas o canastitas 😉

Ingredientes: (2 pizzas de 20 o 22 cms)

Para la masa:

• 200 gramos de harina leudante (o harina 0000 y 1/2 cucharadita de polvo de hornear)
• 1 cucharada de aceite
• 1/2 cucharadita de sal fina
• 125 cc de agua

Para las berenjenas:

VER AQUÍ

Para cubrir:

• trocitos de morrones grillados o de lata (optativos)
• semillas de sésamo negro (optativas)
• aceitunas verdes rellenas (o a gusto)
• 240 gramos de mozzarella

Preparación:

Cortamos la mozzarella en rodajas o cubitos. En una sartén colocamos las tiritas de morrón y una cucharadita de aceite y las dejamos cocinar a fuego bajo hasta que ablanden. Preparamos la masa mezclando los ingredientes. Una vez mezclados, amasamos muy poquito, formamos un bollo y lo dividimos en 2 partes. Estiramos cada parte sobre la mesada enharinada, hasta tener dos discos del tamaño de la sartén.

Colocamos la sartén a fuego máximo y  la dejamos 2 minutos. (yo usé la misma de los morrones, pero si usan otra, froten un poquito apenas de aceite en su superficie antes de calentar. Bajamos el fuego y ponemos un disco de masa. Colocamos berenjenas como para formar una capa y cubrimos con la mozzarella como se ve en las fotos. Tapamos y dejamos 7 minutos que se cocine la masa y derrita la mozzarella. Retiramos de la sartén y espolvoreamos con sésamo, decoramos con morrones y aceitunas a gusto. Glup!

Servimos inmediatamente, bien calentita 🙂 No olviden que está el fainá en sartén que es un manjar. RECETA AQUÍ.

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