Mayonesa de palta o aguacate

La mayonesa de palta o aguacate Es una muy buena opción para los intolerantes al huevo. Además aporta una gran cantidad de grasas saludables y poca cantidad de aceite.

Sirve para untar, para poner en sándwiches, para acompañar carnes o pollos, para dipear, exactamente igual que una mayonesa tradicional.

La mayonesa de palta o aguacate se hace con distintos ingredientes que pueden modificar de acuerdo al gusto. Les voy a dejar en sugerencias todas las modificaciones que pueden hacer.

Ingredientes para la mayonesa de palta o aguacate:

• 3 paltas o aguacates grandecitos
• 10 a 20 hojitas de albahaca
• 15 hojitas de espinaca
• 3 cucharaditas de queso rallado
• sal y pimienta a gusto y optativas
• jugo de 1 lima
• 40 a 100 cc de jugo de limón exprimido y colado
• 3 cucharaditas de aceite de ajo (abajo les explico cómo hacerlo)
• perejil picado optativo para decorar

Cómo preparar el aceite de ajo:

Picamos un diente de ajo gordo o dos dientes de ajo comunes. Ni muy chico ni muy grande. Lo ponemos en un recipiente chico y lo cubrimos con aceite de oliva. Lo acercamos a una fuente de calor por una hora por lo menos. Quiero decir que si están cocinando algo pueden dejarlo cerca nunca sobre una hornalla. Si tenemos prendido el horno podemos dejarlo sobre la cocina que con el calor también va a actuar. O lo dejamos en la heladera de un día para el otro. Con esto el aceite se impregna bien del sabor del ajo.

Preparación de la mayonesa de palta o aguacate:

1. Colocamos en una licuadora o en la jarra del mixer las paltas o aguacates cortadas en trocitos.
2. Agregamos el queso rallado y el jugo de lima y la mitad de lo que vamos a usar de jugo de limón.
3. Incorporamos las hojas de los verdes, presionamos un poco.
4. Salpimentamos a gusto. Yo uso pimienta negra molida en el momento. Pero es a gusto. Pueden obviarla o usar pimienta blanca, pimienta de cayena, lo que ustedes gusten.
5. Ahora vertemos el aceite sobre los ingredientes.
6. Mixeamos bien. Agregamos el aceite de ajo. Rectificamos la sal si es necesario. Ahora podemos agregar un poco más de jugo de limón o no.
7. Volvemos a mixear hasta que quede una mezcla lisa, cremosa y homogénea.
8. Pasamos a un recipiente que vayamos a llevar a la mesa, podemos decorar con un poquito de perejil picado. Glup!

Sugerencias para esta mayonesa de palta o aguacate:

1. Hay muchas variantes para hacer en esta receta.
2. Las paltas o aguacates son fundamentales porque son la base de esta mayonesa.
3. Pero se puede suprimir la albahaca o la espinaca. O se pueden poner menos cantidades. Por ejemplo si a ustedes les gusta mucho la albahaca pueden poner esta cantidad que yo pongo porque queda con presencia de albahaca. Pero si les gusta el sabor suave de la albahaca, agreguen cinco o seis hojitas.
4. La espinaca solamente aporta color porque el sabor, ante los demás ingredientes queda opacado porque es muy suave. Pueden omitirla.
5. El jugo de limón es importantísimo. Hace que no se oxide la palta y además otorga frescura, lo mismo que la lima.
6. Pero en ambos casos puede ser menos. Pueden usar solo jugo de limón en menor cantidad. Y no usar lima.
7. También pueden usar la lima con menor cantidad de jugo de limón. Todo va en gustos.
8. El aceite de ajo también pueden omitirlo al igual que el queso rallado.
9. Igual, como les dije antes, que la pimienta.
10. Recuerden que la base son las paltas o aguacates, el jugo de limón, el aceite, y un poco de sal. Todo lo demás lo pueden variar.
11. Es ideal para poner sobre una tostada con un huevo revuelto encima, haciendo un abocado toast.
12. Miren la próxima receta que viene, porque es una receta tendencia.

Video receta de la mayonesa de palta o aguacate:

Muchísimas gracias por leer mis recetas. Hay más de 1200 recetas en la página. Pizzas, tartas, empanadas, canastitas, pastas, entradas, carnes, minutas, comida internacional, postres, aptos para celíacos y diabéticos y otras intolerancias, veganas y vegetarianas, de todo. Espero que les guste alguna de todas ellas y que si quieren me dejen comentarios y estrellitas.

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