Ensalada de rúcula, queso y cherrys

La ensalada de rúcula, queso y cherrys es una ensalada fresca y actual, para llevar a la oficina, al trabajo, o para comer liviano al mediodía. Si le agregan pollo cocido en trozos, lograrán un plato completo.
Esta es mas simple.

Ingredientes para la ensalada de rúcula, queso y cherrys:

• 2 atados de rúcula
• 2 huevos
• 150 gramos de queso en hebras
• 15 tomatitos cherry
• 3 zanahorias

Preparación de la ensalada de rúcula, queso y cherrys:

1. Lavamos la rúcula, escurrimos bien, la cortamos grueso y reservamos.
2. Hervimos los huevos a duro (diez minutos desde el hervor). Enfriamos,  rallamos grueso y reservamos.
3. Rallamos 150 gramos de quesos semi duros o usamos un  paquete de queso en hebras. (Yo usé el de tres quesos)
4. Lavamos y reservamos unos 15 tomatitos cherry.
5. Rallamos las zanahorias y reservamos.
6. Mezclamos los ingredientes en un bol y servimos en una fuente acompañada por aceite, sal, vinagre y jugo de limón o el aliño de albahaca y queso crema. Glup!

Sugerencias para la ensalada de rúcula, queso y cherrys:

1. Podemos usar como aliño aceite de oliva, un toque de aceto balsámico y miel. 
2. También se puede quitar la zanahoria y agregar nueces picaditas. En ese caso es mejor reemplazar el queso en hebras por un poco de queso azul desmigado. 
3. Es genial para servirla en un pan ahuecado, tostado, dejarlo atemperar un poco y rellenarlo con la ensalada y agregar unos hilitos de mayonesa como decoración. 

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