Remolachas rellenas

Una combinación de sabor excelente y una receta fresca ideal para el verano.

Les dejo dos opciones de relleno, el clásico con atún o también con jamón para los que no gustan del pescado.

Ingredientes para la remolachas rellenas:

• 8 o 9 remolachas medianas
• 2 latas de lomitos de atún de 180 gramos aproximadamente.
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 huevo duro grande o 2 chicos 
• sal a gusto
• pimienta optativa
• 200 gramos de jamón cocido (en reemplazo del atún)
• 1 cucharada de queso crema (para las de jamón)

Preparación para las remolachas rellenas:

1. Yo hice las que ven en la foto, unas 9. Pueden hervirlas ya lavadas y peladas, hasta que puedan pincharse fácil (ojo no pasarse con la cocción que luego se deshacen mucho) o hacerlas en microondas, en un recipiente apto y profundo, con un poco de agua y tapado con papel. A potencia máxima durante 20 minutos. Luego las dejan reposar otros 10 minutos dentro del micro. Les recomiendo que corten la punta que tiene la raíz y el extremo que tiene las hojas, sin dejar nada. Son zonas duras y aparte así se facilita después el pelarlas. Del agua las deben retirar inmediatamente. Luego las dejan enfriar.
2. Una vez frías (con cualquiera de los dos métodos de cocción), cortamos de un lado una rebanada de menos de medio centímetro, que oficiará de tapa, (pueden hacerlas sin tapa y decorarlas con un trocito de atún o huevo o unas hojitas verdes).
3. Luego ahuecamos con mucho cuidado, dejándolas como cacerolitas, bien huecas pero contenedoras. No se vayan a pasar hasta llegar a los bordes porque se les van a romper. El trabajo lo pueden hacer con una cucharita.
4. Mezclamos parte de la pulpa RALLADA con rallador fino, con el atún (al aceite o al natural), bien escurrido y picadito, el huevo duro rallado fino y la mayonesa.
5. Removemos bien hasta lograr una pasta uniforme, sazonamos a gusto con sal o sal y pimienta.
6. Rellenamos cada remolacha dejando una panza de relleno que sobre, es decir, que sobrepase la remolacha y luego tapamos con la rodajita que habíamos quitado o simplemente decoramos con trocitos de atún y huevo o con parte de la pulpa que quedó, bien picadita. Decoramos con un poquito de lechuga picadita por alrededor de las remolachas.
7. Llevamos a heladera hasta el momento de servir. Glup!

Una muy buena comida para el verano también son los tomates rellenos con atún. Tengo rellenos con papa y atún, o con arroz y atún . En ambos casos por supuesto tienen más ingredientes dentro del relleno. Y les dejo truquitos en cada receta para que queden mejor todavía. 

Otra receta excelente para todo el año, si les gusta la remolacha, son estos malfattis de remolacha con salsa de queso azul o la salsa que ustedes prefieran.

Opción con jamón para los que no gustan del atún en estas remolachas rellenas:

1. Picamos el jamón bien chiquitito. Colocamos en un bol.
2. Rallamos el o los huevos bien finitos. Colocamos junto al jamón en el bol.
3. Agregamos parte de la pulpa que retiramos de las remolachas al ahuecarlas, picaditas bien chiquititas. 
4. Podemos optar por agregar una cucharada de mayonesa y una cucharada de queso crema o directamente las dos de mayonesa. 
5. Salamos o salpimentamos a gusto. 
6. Mezclamos todo muy bien y procedemos a rellenar las remolachas como les expliqué en la opción de atún. 
7. Podemos decorar con la tapita o con trocitos de jamón picaditos. También poniendo lechuga picadita alrededor para terminar la decoración y las llevamos a la heladera hasta el momento de servir. 

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