Salpicón de ave

El salpicón de ave tradicional, lleva en muchas ocasiones papas y zanahorias cocidas en cubitos y también arvejas. Pero cuando yo era chica íbamos a unos restaurantes tipo bodegones en donde servían el salpicón a base de vegetales como lechuga, morrones, cebollas, repollo, tomates, y por supuesto huevo duro y pollo desmenuzado. 

Acá les traigo esa versión. La que yo comía cuando era chica.
Una receta fresca para los lugares en donde, como en Argentina, empieza la época de calores agobiantes, y fácil de hacer.
Solo dos cosas se cocinan, el pollo y los huevos.

Ingredientes para el salpicón de ave:

• 1/2 repollo blanco chico
• 1 cebolla mediana
• 1/2 morrón rojo
• 1/2 ají verde
• 1 pechuga de pollo cocida
• 2 o 3 huevos duros
• 1 tomate redondo mediano
• aderezos varios

Preparación del salpicón de ave:

1. Ponemos a hervir los huevos desde el agua fría. Cuando rompe el hervor cocinamos 10 minutos y apagamos el fuego. Los pasamos a un recipiente con agua fría o los podemos poner directamente bajo el chorro del agua corriente. Dejamos enfriar. Una vez que están fríos los pelamos y los cortamos a gusto. Reservamos.
2. Cortamos la suprema de pollo en tiritas o cubitos como más nos guste y reservamos.
3. Cortamos la cebolla al medio, ya pelada, y luego en Juliana bien fina. Reservamos. 
4. Cortamos el morrón y el ají en fina Juliana y reservamos.
5. También cortamos muy finito el repollo. Lo ponemos en un recipiente con agua fría y por lo menos 6 a 8 cucharadas de vinagre blanco. Lo dejamos ahí 10 minutos. Después lo pasamos a un colador y lo enjuagamos bien. Debes cubrir toda el agua. Reservamos.
6. El tomate lo podemos pelar o dejar con cáscara retiramos El cabo y lo cortamos también en tiras finitas. También podemos quitarles las semillas si es nuestro gusto. Reservamos. 
7. En una fuente playa y grande colocamos un colchón de repollo blanco, sobre el repollo la cebolla bien separadas sus tiritas. 
8. Ahora colocamos el ají y el morrón también bien distribuidos. 
9. Sobre ellos colocamos el tomate, luego el pollo y por último los huevos. Todos tienen que estar bien distribuidos en la fuente.
10. Los aderezos se pueden servir aparte para que cada comensal condimente al gusto.
11. En mi caso yo pongo en la mesa: aceite de oliva, aceite de girasol, jugo de limón, vinagre de manzana sin, salsa de soja, aceto balsámico o reducción de aceto, sal baja en sodio, sal común,  mayonesa, alioli, y cualquier otra cosa que les pueda gustar que lleve una ensalada.

Sugerencias para el salpicón de ave:

1. Podemos agregar lechuga cortada bien finita. También podemos agregarle rúcula, repollo Colorado, radicheta o radichio, espinacas frescas, rabanitos, o cualquier otro vegetal crudo que sirva para ensaladas y nos guste.
2. Si queremos hacer la versión más tradicional con papas hervidas en cubitos, zanahorias de igual manera y arvejas sea de lata, es congeladas o frescas, les aconsejaría que saquen el repollo y no agreguen otro vegetal de hoja salvo la lechuga. Y que está en lo posible sea mantecosa, crespa o criolla.
3. Algo más que le pueden agregar es choclo de lata o congelado o fresco desgranado cocido. 
4. Se puede hacer de la mañana a la noche o de la noche a la mañana. Pero tengan en cuenta que hay cebolla y morrones e incluso si ponen reposo o rabanitos. Todos estos vegetales tienen un olor invasivo dentro de la heladera. Les aconsejo que cubran bien con film para que no invadan los aromas al resto de los ingredientes que pueden haber en la heladera. 
5. Si les gusta la cebolla, pero les hace mal, una vez cortada pónganla en una cacerola con agua hirviendo, una vez que la introdujeron, apaguen el fuego y retiren de la hornalla. Dejen 10 minutos y cuelen. Pueden hacerle un baño maría invertido poniéndola en un recipiente con agua y con cubitos.
6. Queda muy rica si le agregan croutons. También pueden usar las tostaditas que ya vienen hechas, las clásicas que se venden en los supermercados, cortadas en trocitos. 
7. Otra cosa que le sienta muy bien es alguna salsa tipo ranch o César. 

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