Tortilla de fideos rellena

Las tortillas son una gran solución en la cocina. Y un plato muy rico. Esta tortilla de fideos rellena, además es una receta de aprovechamiento

Hay muchos ingredientes para poder hacer tortillas. Y son una excelente guarnición y también se pueden comer con una ensalada, siendo un buen plato principal.

 

Este es uno de esos platos que se hace cuando sobre algo. En la tortilla de fideos rellena, podemos aprovechar tanto fideos largos que tengamos ya cocidos sin salsa como fideos cortos.  Por lo general, uno hace fideos de mas y quedan en un tupper en la heladera.

Yo no los tiro, mas allá de ser un crimen tirar la comida, amo la tortilla de fideos!!!!!
Por lo general hago spaghettis o tallarines, excepto cuando hago alguna cosa mas especial como los Fideos Ticita o un guiso de fideos, que uso los penne rigatti, mostacholes,  tirabuzones, cellentanni, etc.
 
Muchos harán tortilla de fideos, obviamente, y cada quien tiene su receta, al margen de poder ponerle panceta, (bacon, tocino, tocineta) o jamón, lomito, o cualquier otro fiambre, se le puede poner queso en cubitos, ajo y perejil, verduritas picadas rehogadas o no, etc. cada cual pone a gusto y lo que tiene en su casa. Pero yo les cuento cómo hacer esta receta que es súper práctica porque solamente uso cosas deshidratadas 
 
Rinde una tortilla de 16 cms. Aproximadamente.
Índice

Ingredientes para la tortilla de fideos rellena:

 
  • 1 plato hondo de fideos cocidos
  • 4 huevos
  • queso cremoso o mozzarella a gusto
  • 4 cucharadas de queso rallado
  • 2 cucharadas de aceite 
  • 1 cucharadita de ajo triturado deshidratado o fresco 
  • 1 cucharadita de cebolla deshidratada en escamas o fresca picadita
  • 1 cucharadita de perejil deshidratado o fresco
  • sal a gusto 

Preparación para esta rica tortilla de fideos rellena:

  1. Cortar los fideos o dejarlos largos. A mí me gustan que queden como están.
  2. Batir los huevos con un poco de sal a gusto. Añadir el ajo, el perejil y la cebolla. Reservar para que se hidraten.
  3. Colocamos en un bol los fideos y les añadimos el queso rallado y la mezcla de huevos con los vegetales deshidratados. Mezclamos bien.
  4. Calentamos una sarten con el aceite y cuando está bien caliente bajar el fuego un poco y verter la mezcla.
  5. Dejamos 10 minutos que se cocine, pasamos una espátula por el borde para comprobar que se despega.
  6. Damos vuelta sobre la tapa de una cacerola lisa o plato previamente aceitado apenas para que deslice bien.
  7. Colocamos del otro lado (ojo que chorrea huevo! hacerlo sobre la pileta de la cocina).
  8. Emparejamos bien con la espátula los bordes y llevamos al fuego, otros 3 o 4 minutos hasta cocinar del otro lado.
  9. Retiramos de la sarten a un plato, con la ayuda de una espátula para que no se rompa. Servimos caliente. Glup!

Sugerencias para esta rica tortilla de fideos rellena: 

  1. Si queremos usar vegetales frescos el ajo y el perejil pueden integrarse a la preparación así como están bien picaditos. En cambio la cebolla conviene rehogarla aparte. La cortamos bien chiquitito y en una sartén con un poquito de aceite, la rehogamos. Dejamos que se dore bien pero sin que se queme. Le podemos añadir un poco de azúcar si nos gusta más dulzona. Una vez que está dorada escurrimos bien el aceite y le incorporamos ya tibia o fría a la mezcla.
  2. También se le puede agregar trocitos de vegetales como brócoli hervido, morrones también rehogados, champiñones salteados, espinacas hervidas o salteadas bien escurridas, berenjena salteadas cocidas, 
  3. Otra opción es agregarle trocitos de jamón, lomito o pollo cocido. 
  4. En lugar de usar queso cremoso en el medio, pueden usar trocitos de mozzarella o queso en hebras de los que se compran en uno o varios sabores. 
  5. El tiempo de cocción es aproximado de acuerdo al gusto de ustedes. Si quieren una tortilla bien cocida, deberían cocinarla 10 minutos en el primer lado y 8 minutos en el segundo. Si les gusta bien bavette, deberán cocinarla entre 6 y 7 minutos en el primer lado, y 3 a 4 minutos en el segundo.
  6. Pueden ponerle en lugar de ajo y perejil, orégano, tomillo, estragón y cualquier otra hierba fresca o deshidratada. 
  7. También queda muy rico agregarle unos camarones ya cocidos.
  8. Traten de usar una sartén que esté en buenas condiciones, esto nos asegurará que no se pegue. Si es de hierro o de acero inoxidable, cuidado con la temperatura, usen fuego mínimo. Si el antiadherente está saltado, usen un rocío vegetal, que les asegure un buen despegue al momento de dar la vuelta o sacarla. 

Video receta de la tortilla de fideos rellena: 

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