ENSALADA CAMPERA

Una ensalada diferente, ya que usamos vegetales cocidos y carne. Si les sobró carne al horno, es ideal. También puede ser que haya sobrado algún churrasco o asado, entonces podemos aprovechar para hacerla. También pueden aprovechar si les sobraron papas y batatas al horno.  Les cuento como hacerla y si algún vegetal no les gusta, no lo ponen, o reemplazan, o agregan como puede ser zucchinis y champignones. Las cantidades son variables, yo les doy un aproximado.

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 1/2 morrón rojo
• 1/2 ají verde
• 5 rodajas de calabaza
• 1 papa mediana
• 1 batata o boniato mediano
• 1 zapallito grande
• 1 berenjena chica (o mediana)
• 1 lata de porotos alubia o manteca
• 1 taza grande de carne cocida corta en cubos chicos
• queso Patregrás, Gouda, Edam o alguno semi duro
• 3 o 4 huevos duros

Para el aliño:

• aceite de oliva
• aceto balsámico dulzón o añadir una cucharadita de azúcar
• sal
• ají molido

El aliño, como todo, es optativo. Pueden usar aceite de girasol o maíz, salsa de soja en lugar de aceto y el ají molido no ponerlo. Les sugiero esa combinación porque queda muy bien con los ingredientes.

Preparación:

En una asadera o placa de horno, vamos poniendo todos los  vegetales cortados en cubitos. Los salamos y ponemos un chorrito de aceite, mezclamos bien y emparejamos la superficie. Si podemos los cocinamos con fuego de arriba solo (en el cajón parrilla, por ejemplo o en el horno eléctrico). Vamos cocinando unos 15 minutos en máximo y luego sacamos y removemos bien para que queden hacia el fuego, las partes crudas. Volvemos a introducir en el horno y dejamos 15 minutos mas. Repetimos esto las veces que sea necesario hasta lograr que todo esté dorado y cocido. Pero el tiempo entre mezcla y mezcla debe ser menor para evitar que se nos queme. Mientras que se cocinan los vegetales, cocinamos los huevos, los enfriamos y reservamos. cortamos el queso  y la carne en cubitos. Retiramos el agua de la lata de los porotos y los enjuagamos un poco dentro de un colador. Una vez que todo esté frío, ponemos en un bol los vegetales, el queso, la carne y los porotos, mezclamos.

En un bol pequeño o taza colocamos el aceite de oliva (unas 4 o 5 cucharadas), 1 y 1/2 cucharadas de aceto, 1 cucharadita de azúcar si el aceto no es dulce, 1/2 o 1 cucharadita de ají molido y sal a gusto (media cucharadita usé yo). Mezclamos bien y añadimos a la ensalada.

Mezclamos bien y pasamos a una fuente playa o plato grande. Decoramos con los huevos cortados en gajos o como queramos. Glup!

Si quieres conocer otros artículos parecidos a ENSALADA CAMPERA puedes visitar la categoría ENSALADAS.