Panqueques INTEGRALES aptos para DIABÉTICOS

Unos ricos y fáciles panqueques integrales, muchas veces son la solución para una comida.

Pueden ser consumidos por los diabéticos que no tienen restricción con la harina integral, en pequeñas porciones, claro.

Con estos panqueques integrales se puede disfrutar de un postre, comida o pasta, sin tener miedo a que suba mucho  la glucemia o los kilos. Como pasta rellena para usar en canelones fríos o calientes, crepes  o lasagnas. Como postre, con frutas y alguna crema o mousse permitidas. También pueden hacerse Torres de panqueques. Van a ver qué fáciles y económicos son.

Ingredientes para los panqueques integrales:

• 200 gramos de harina integral de molienda ultra fina
• 600 cc de leche descremada
• 3 huevos grandes
• 50 cc de aceite de girasol u otro neutro
• sal a gusto

Preparación para estos panqueques integrales:

1. Batimos en un bol los huevos hasta que sea una mezcla uniforme. Añadimos la leche, el aceite y la sal. Batimos hasta integrar.
2. Agregamos la mitad de la harina y batimos hasta disolver bien sin que se vean grumos. Ahora agregamos el resto de la harina y continuamos batiendo.
3. Llevamos a la heladera tapados con film o papel aluminio o en un hermético con tapa.
4. Dejamos reposar una hora como mínimo, si se pasan, no hay problema. Retiramos.
5. Calentamos una panquequera o sartén (yo uso una de 16 cms. de diámetro y salieron 30 unidades, bien finas).vPueden poner aceite o manteca, yo no uso, pero mi sartén tiene un buen antiadherente, les aviso no sea cosa que se les peguen. Pueden usar rocío vegetal o aceite en spray si no está tan buena y temen que se les pegue.
6. Remueven la mezcla.  Colocan una cucharada grande de la mezcla en la panquequera y la distribuyen bien por toda la superficie. La dejan a fuego medio hasta que se seque u opaque la vista y haga burbujas, desprendiéndose un poco de los bordes. La dan vuelta y dejan 30 segundos del otro lado. Retiran y hacen lo mismo con toda la mezcla. Les dejo el video para que vean bien los detalles. Glup!

Sugerencias para panqueques integrales: 

1. Pueden agregar dos cucharadas de remolacha hecha puré o tres cucharadas de espinaca cocida o cruda pero bien molida para tener crepes de otros sabores
2. Recuerden revolver bien la mezcla antes de cada cucharada que pongan en la panquequera. 
3. Es muy importante dejar que se enfríen cubiertos con un recipiente o film. 
4. Mantenerlos luego en la heladera siempre cubiertos con film o colocando el plato que los contiene dentro de una bolsa limpia. 
5. Para freezarlos póngan separadores entre uno y otro.
6. La panquequera debe estar caliente pero no debe sobrepasar el fuego los laterales. 
7. Si trabajan a dos panquequeras tengan cuidado y pongan a fuego medio para que les dé el tiempo entre uno y otro. 
8. No traten de darlos vuelta enseguida porque pueden romperse. 
9. Son muy ricos con rellenos fríos en Torres de panqueques.
10. Un buen tentempié es colocar un panqueque una rodaja de jamón y una de queso y hacer un rollito. Puede comerse frío o caliente. 

DEBEN REMOVER BIEN ANTES DE CADA CUCHARADA QUE SAQUEN PORQUE TIENDE A SEPARARSE UN POCO LA CÁSCARA PRECIPITÁNDOSE AL FONDO.

Video receta de panqueques integrales:

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