Crepes o panqueques de remolacha

Los crepes de remolacha son muy fáciles de hacer. Y quedan muy vistosos.

Como todo panqueque o variante, nos salva en un momento, de tener una comida rápida.

Los crepes o panqueques de remolacha son una variante del panqueque, pero más finita. En este caso con el agregado de remolacha que le da sabor y color. Ideal para rellenar y regar con una buena salsa.

Estos con espinaca o con jamón ricota están riquísimos

Si te gustan los panqueques tradicionales, y les das mil usos, mi receta es una de las más vistas.

Ingredientes para estos crepes de remolacha:

• 3 huevos
• Sal a gusto
• 350 a 400 gramos de harina 000
• 800 cc de leche
• 4 remolachas cocidas
• Cantidad necesaria de manteca

Preparación para estos ricos crepes de remolacha:

1. Batimos los huevos con sal a gusto.
2. Vamos incorporando la leche y la harina alternadamente. Y batimos despacio.
3. Una vez que tengamos las dos incorporadas totalmente vamos a batir a velocidad hasta que no haya ninguna veta de harina.
4. Incorporamos las remolachas que deben estar procesadas tipo papilla sin ningún trocito. Un mixer es lo ideal.
5. Ahora batimos nuevamente hasta obtener la consistencia de un yogurt líquido. En caso que veamos que le falta un poquito de harina podemos agregar una o dos cucharadas. Esto es porque depende de la harina. Hasta 400 gramos puede ir bien.
6. Calentamos una sartén o panquequera en máximo. Luego bajamos el fuego a casi mínimo y ponemos manteca. La punta de un cuchillo de manteca. Hacemos que se desparrame por toda la superficie.
7. Ahora colocamos el tamaño de medio a un pocillo de café aproximadamente de la mezcla. Esto va a variar de acuerdo al tamaño de la sartén o panquequera. La mía es de 16 cm. Si prefieren hacerlos más grandes, ustedes vean la cantidad que debe ser justa para que cubra la superficie sin excesos.
8. En cada panqueque van a poner la punta de un cuchillo de manteca solo al poner la mezcla cruda en la sartén o panquequera.
9. .Dejamos cocinar hasta que opaque la superficie Y lo damos vuelta con una espátula. Dejamos cocinar un poco más y retiramos a un plato con la parte de abajo hacia arriba.
10. Vamos haciendo los siguientes y los vamos poniendo uno sobre el otro. Si no los vamos a usar inmediatamente, los cubrimos con un film una vez que baje un poco la temperatura. Glup!

Sugerencias para estos deliciosos crepes de remolacha:

1. Se pueden freezar con separadores.
2. Quedan muy bien rellenos con ricota y algún otro ingrediente.
3. También podemos rellenarlos y hacer vistosos arrolladitos de copetín. Los untamos con un poquito de queso crema, colocamos una feta de jamón y una de queso. Los enrollamos bien apretaditos y cortamos de a un centímetro y medio. Le clavamos un escarbadientes para que no se desarmen en forma vertical, y les podemos poner medio tomatito cherry arriba.
4. Hay que tener cuidado de que no se quemen, porque la remolacha va a darles un gusto amargo. Por eso el fuego tiene que estar bajo para que se cocinen bien y no se tuesten.
5. También son ideales para rellenar con diferentes verduras como una crema de choclo. Y servirlos regados simplemente por crema o salsa crema de puerros, de roquefort o de verdeo.

Muchísimas gracias por leer mis recetas y espero comentarios y estrellitas. Aunque sean críticas. Igual van a ser bien recibidas. Hay más de 1200 recetas en la página. Hay muchas pastas, pizzas, empanadas y canastitas.

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