POLLO A LA PORTUGUESA CON PAPAS

Un plato muy rico, muy fácil y apto para casi todo el mundo. Es bajo en grasas, pueden hacerlo con poca o nada de sal, y es muy sabroso. Un clásico, claro.

Ingredientes:

• 3 supremas grandecitas
• 1 kilo de papas
• 1 cebolla grande
• 1/2 morrón rojo
• 1/2 ají verde
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de azúcar
• sal a gusto y optativa
•  pimienta a gusto y optativa
• 1 cucharadita de orégano  o tomillo
• 1 cucharada de extracto de tomate (pueden obviarlo)
• 1 cucharadita de salvia seca o fresca, picada (optativo)
• 1/2 cucharadita de ají molido
• 1 vaso de vino blanco
• gotas de limón o vinagre
• 1 caldito de verdura (o  gallina)
• 1 lata de tomates perita

Preparación:

Lavamos y cortamos las papas en trozos medianos. Las dejamos en un bol con agua y unas gotas de limón o vinagre para evitar la oxidación. Cortamos las supremas en trozos medianos. Calentamos el aceite a fuego máximo. Colocamos los trozos de suprema y los sellamos bien por todos lados. Retiramos a una fuente.

En ese fondo de cocción colocamos la cebolla cortada en trozos medianos, rehogamos hasta ablandar un poco.  Añadimos el azúcar y removemos, dejamos un minuto o dos. Agregamos el ajo picadito, rallado o laminado, como prefieran. Dejamos que impregne, uno o dos minutos mas  e incorporamos los ajíes. Removemos y dejamos dos minutos. Agregamos el extracto de tomate y los condimentos elegidos y el caldito cortado en trozos, removemos y dejamos un minutito.. Bajamos el fuego a medio.

Incorporamos el pollo previamente sellado. Añadimos el vino. Removemos. Salamos a gusto y removemos. Dejamos 5 minutos para evaporar el alcohol. Agregamos los tomates pisados ligeramente o cortados en tiritas, con su jugo. Removemos y tapamos. Dejamos cocinar 20 minutos, o 30 si cortaron en trozos grandes las supremas.

Mientras tanto pasamos las papas a una cacerola con agua hirviendo ya salada y cocinamos hasta que estén tiernas. Servimos las papas, el pollo y salseamos las papas con la salsa. Glup!

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